od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz konzervování masa nabízí jasné praktické kroky k solení, láteření, údení a bezpečnému skladování masa v souladu s moderními předpisy. Naučíte se chemii soli, nitritů a dusičnanů, přesné výpočty láteří, návrh protokolů suchého solení a údení, plánování týdenní výroby, ovládání textury a chuti, řízení bezpečnosti potravin na bázi HACCP a dokumentaci výsledků pro konzistentní vysoce kvalitní konzervované produkty.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Navrhněte recepty na solení: vyvažte sůl, nitrity a chuť pro prémiové maso.
- Zvládněte suché solení a údení: vytvořte bezpečné, krájelné celomyslové produkty.
- Plánujte workflow řeznictví: efektivně naplánujte solení, údení a balení.
- Aplikujte mikrobiologii masa: ovládejte patogeny a prodlužte trvanlivost.
- Implementujte HACCP a testování: ověřte aw, pH a bezpečnost v masu připraveném k konzumaci.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz
