Kurz pro manipulátory s vysoce rizikovými potravinami pro uzeniny a charcuterie
Ovládněte bezpečnou výrobu charcuterie v řeznickém prostředí. Naučte se manipulaci s vysoce rizikovými potravinami, kontrolu času a teploty, hygienu, sanitaci, kvašení, fermentaci a základy HACCP, abyste zabránili kontaminaci, úspěšně prošli auditami a ochránili své zákazníky i značku.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz pro manipulátory s vysoce rizikovými potravinami zaměřený na charcuterie poskytuje praktické krok za krokem pokyny pro bezpečné uchovávání uzenin a hotových produktů. Naučíte se kontrolovat biologická rizika, řídit čas a teplotu, zabraňovat křížové kontaminaci a dodržovat přísnou hygienu. Ovládnete kvašení, fermentaci, sanitaci, monitorovací nástroje a dokumentaci, abyste ochránili zákazníky a splnili přísné standardy potravinové bezpečnosti.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Kontrola patogenů pro charcuterie: rychle identifikujte rizika a zabraňte ohniskům.
- Ovládání času a teploty: nastavte, monitorujte a zaznamenávejte bezpečné kvašení, vaření a chlazení.
- Hygienické a sanitární postupy: čistěte kráječe, nástroje a prostory na profesionální úrovni.
- Bezpečnost kvašení a fermentace: vyvažte chuť, nitrity, sůl a aktivitu vody.
- Dokumentace ve stylu HACCP: používejte kontrolní seznamy a záznamy pro prokázání souladu s potravinovou bezpečností.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz