Kurz na speciality masné řezy
Zvládněte speciality masné řezy s profesionálními řezbářskými dovednostmi. Naučte se rozbor primárních a subprimárních kusů, potravinovou bezpečnost, optimalizaci výnosu, využití zbytků a prezentaci připravenou pro kuchaře, čímž zvýšíte zisk, přesnost a přitažlivost pro zákazníky v jakékoli řezbářské operaci.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz na speciality masné řezy nabízí jasný krok za krokem výcvik pro rozbor hovězích, vepřových, skopových a kozích primárních kusů na ziskové speciality porce při dodržování přísných standardů potravinové bezpečnosti. Naučíte se anatomii, péči o nářadí, optimalizaci výnosu, využití zbytků, označování, ceny a prodejní prezentaci, abyste navrhli vysoce hodnotné řezy, ohromili kuchaře a zákazníky a zvýšili příjmy sebevědomou efektivní výrobou.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Přesný rozbor primárních kusů: zvládněte rychlé a přesné řezání hovězího, vepřového, skopového/kozieho masa.
- Návrh specialitních řezů: vytvářejte výnosné steaky, pečeně a medailony připravené pro kuchaře.
- Zpracování zbytků pro zisk: proměňte kosti a zbytky na vývary, mleté maso a přidanou hodnotu.
- Bezpečná řezbářství: aplikujte profesionální hygienu, bezpečnost nářadí a kontrolu chladového řetězce.
- Prodejní prezentace: označujte, oceňujte a vystavujte řezy, které se rychle prodají.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz