Školení řezník a uzenářství
Zvládněte řeznické zpracování vepřového ramene a uzenářství od kontroly po solení. Naučíte se přesný rozbor, bezpečné zacházení, plánování výnosu a suché solení ve stylu coppy pro zvýšení kvality produktů, potravinové bezpečnosti a zisku v profesionální řeznictví.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Školení řezník a uzenářství poskytuje praktické krok za krokem dovednosti pro kontrolu vepřových ramen, nastavení bezpečného pracovního stanoviště a bezpečného rozborů kostnatých kusů. Naučíte se přesné receptury solení, suché solení ve stylu coppy, kontrolu teploty a vlhkosti, hygienu, označování, odhad výnosu a balení připravené pro maloobchod, abyste mohli vyrábět konzistentní, bezpečné a vysoce hodnotné uzeniny v malé provozovně.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Profesionální rozbor vepřového ramene: přesné kostnaté řezy pro čerstvé a solené výrobky.
- Receptury solení pro uzeniny: bezpečné použití soli, pražského prášku a vyvážení koření.
- Kontrola solení místnosti: nastavení vlhkosti, teploty a cílů úbytku hmotnosti.
- Hygienický pracovní postup: dezinfekce, označování a sledování šarží podle profesionálních standardů.
- Prezentace připravená pro maloobchod: porcčování, krájení a balení ramen pro prodej.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz