Kurz japonského chleba
Ovládněte autentický šokupan v tomto kurzu japonského chleba pro pekařské profesionály. Naučte se přesné receptury, kvašení, tvarování, pečení v palubních pecích a řešení problémů pro škálování měkkých, vysokoobjemových bochníků s konzistentní kvalitou a vynikající chutí. Tento kurz poskytuje praktické dovednosti pro profesionální pekárny, zaměřené na japonskou metodu šokupan s ultra-měkkou texturou a dlouhou čerstvostí.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz japonského chleba vás naučí vyrábět konzistentní, ultra-měkký šokupan pomocí jasných receptur, pekářských procent a metod tangzhong nebo yudane. Naučíte se mísení těsta ve spirálových mixérech, kontrolu kvašení, tvarování, důchodování a pečení v palubních pecích pro tenkou elastickou kůrku. Ovládněte řešení problémů, plánování workflow, hygienu a balení, aby každá várka měla spolehlivý objem, jemné stroužky a vynikající trvanlivost.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Ovládněte receptury šokupanu: navrhujte měkké, vysokoobjemové těsto japonského mléčného chleba.
- Profesionálně mixujte ve spirálovém mixéru: kontrolujte TDT, vývoj lepku a konzistenci těsta.
- Tvarujte a důchodujte dokonale: hladké bochníky, rovnoměrné stroužky a silný efekt pečení.
- Pečte a chlaďte v palubních pecích: tenká elastická kůrka, vlhké stroužky a měkkost na 2 dny.
- Rychle škálujte produkci: várky 20 bochníků, časovací matice a řešení chyb.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz