Kurz fermentace
Ovládněte fermentaci v pekárně s přesnými recepturami, budováním rozkvasů a kontrolou teploty. Naučte se navrhovat rozvrhy, přizpůsobovat se jakémukoli prostředí pekárny, řešit problémy a dokumentovat procesy, aby váš tým dodával konzistentní, vysoce kvalitní chleba každý den.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz fermentace vám poskytne jasný krok za krokem systém pro navrhování spolehlivých rozvrhů těsta, budování a udržování rozkvasů, ovládání teploty těsta a výběr správného prefermentu pro každou recepturu. Naučíte se přizpůsobit fermentaci jakémukoli klimatu, doladit důchodování, pečení a páru, řešit problémy a dokumentovat každou várku tak, aby výsledky byly konzistentní, efektivní a snadno opakovatelné pro jakýkoli tým.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Navrhujte profesionální rozvrhy fermentace: ovládejte čas, teplotu a sílu těsta.
- Zvládněte rychlé budování rozkvasů: poměry krmení, signály zralosti a předvídatelnou chuť.
- Optimalizujte důchodování a pečení: zvládněte testy připravenosti, páru a vnitřní teploty.
- Rychle opravujte chyby fermentace: diagnostikujte nedodchoření, slabý lepok, špatný nádech.
- Dokumentujte pekárenské receptury jasně: listy v pekářských procentech, fotky a opakovatelné SOP.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz