Kurz pečení řemeslného chleba
Zvládněte pečení řemeslného chleba pro profesionální pekárny: zdokonalte kvások, kvašení, tvarování, krájení, páru a kontrolu kvality pro konzistentní chleby s vysokou hydratací, krásnou strouhankou, výraznou kůrkou a nezapomenutelným stylem.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz pečení řemeslného chleba poskytuje praktické dovednosti krok za krokem pro výrobu konzistentních chlebů vysoké kvality. Naučíte se přesné míchání, autolýzu, rozvoj lepku, zpracování těsta, tvarování, krájení, řízení páry. Prozkoumáte pekářské procenta, kontrolu kvašení a vědu kvásku, diagnostiku vad a vylepšování receptur pro spolehlivé výsledky.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Míchání a zpracování těsta: ovládněte lepek, hydrataci a přísady pro řemeslné chleby.
- Kontrola kvašení: navrhněte přesné harmonogramy pro konzistentní chutný chleba.
- Profesionální tvarování a krájení: vytvořte napětí, uši a opakovatelný styl.
- Pára, pečení a hotovost: naladěte pece pro kůrku, barvu a otevřenou vlhkou strouhanku.
- Řešení problémů s kvalitou: diagnostikujte vady a vylepšujte receptury po dávkách.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz