Kurz na pečení řemeslného chleba
Zvládněte pečení řemeslného chleba pro profesionální pekárny: zdokonalte vědu těsta, kvašení, tvarování a pečební profily, řešte problémy s kvalitou a vytvářejte konzistentní receptury, které zaručují výjimečnou kůrku, strouhanku a chuť – dávku po dávce.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz na pečení řemeslného chleba vám poskytne praktické dovednosti pro výrobu konzistentních, vysoce kvalitních bochníků denně. Naučíte se vědu těsta, pekářské procenta, hydrataci a kontrolu teploty, poté zvládnete míchání, kvašení, tvarování a důchodování pro kvasnicové a kváskové chleby. Pokryjete také pečební profily, páru, standardy kvality, řešení problémů a vedení záznamů, abyste s jistotou vylepšili chuť, texturu a vzhled.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Zvládněte řemeslné těsto: lepok, hydratace a kontrola teploty pro profesionální bochníky.
- Navrhněte pekárské receptury: pekářská procenta, předkvašní masa a rychlé škálování dávok.
- Ovládněte kvašení: péče o kvások, skládání, důchodování a kontroly zralosti.
- Tvarujte a pečte jako profík: bagety, venkovské bochníky, nůžkování, pára a kůrka.
- Standardizujte kvalitu: záznamy, klíčové ukazatele a opravy pro hustou strouhanku, bledou kůrku a slabé uši.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz