Kurz francouzské pekárny
Získejte profesionální dovednosti pro výrobu klasického francouzského pečiva v oblasti formulace těsta, fermentace, tvarování, krájení a pečení. Naučíte se plánovat výrobu, opravovat běžné chyby a dosahovat konzistentní kvality řemeslných chleba v náročné pekárně.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Zvládněte základní receptury francouzského pečiva v kompaktním praktickém kurzu, který pokrývá formulaci těsta, pekářské procenta, výběr mouky a funkci ingrediencí. Naučte se míchání, tvarování, krájení a kontrolu fermentace včetně předkvašů a chlazení. Vylepšete pečební profily, použití páry a řešení problémů, poté organizujte efektivní výrobní plány a dokumentaci pro konzistentní výsledky na vysoké úrovni každý den.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Pokročilé míchání těsta: ovládněte francouzské skládání, autolýzu a rychlou kontrolu lepku.
- Přesná fermentace: navrhněte chlazené důchodování, doby hmotného kvašení a zralost levainu.
- Ovládnutí francouzské mouky: vyberte směsi pro ideální kůrku, stroužek, chuť a trvanlivost.
- Profesionální krájení a tvarování: vytvořte bagety, bochánky a fougasse s wow efektem.
- Plánování pekárenské výroby: sestavte směnové plány, kontroly kvality a receptové listy.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz