Pokročilý kurz na řemeslný chleba a viennoiserie
Ovládněte pokročilý řemeslný chleba a viennoiserie s profesionálními recepturami, přesnou kontrolou kvašení a dvoudenními pekárskými plány. Řešte problémy s těstem, vylepšujte kváskové startéry a dosahujte konzistentních, vysoce kvalitních bochníků a pečiva ve velkém měřítku. Tento kurz nabízí praktické systémy pro profesionální pekáře, kteří chtějí dosáhnout mistrovské úrovně.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Pokročilý kurz na řemeslný chleba a viennoiserie poskytuje přesné, opakovatelné systémy pro kváskové startéry, hydrataci a pekářské procenta, které aplikuje na venkovské bochníky, celozrnné chleby a kváskovou viennoiserie. Naučíte se spolehlivé dvoudenní výrobní plány, kontrolu teploty a kvašení, metody řešení problémů a návyky dokumentace, které zjednodušují workflow a zvyšují kvalitu produktů.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Pokročilá kontrola kváskového startéru: přesné krmení, načasování a teplota.
- Ovladání těsta s vysokou hydratací: míchání, skládání a tvarování pro vzdušnou řemeslnou strouhanku.
- Návrh řemeslných receptur: tvorba a škálování venkovských, celozrnných a viennoiserie těst.
- Kontrola kvašení a vykysnutí: úprava podle mouky, plánu a okolní teploty.
- Profesionální řešení problémů: rychlá oprava struktury, kyselosti, vykysnutí a pečebních vad.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz