పాఠం 1గార్నిష్ ప్రెప్: సిట్రస్ వెడ్జెస్, ట్విస్ట్లు, పీల్స్, హెర్బ్స్ ఉత్పత్తి మరియు యీల్డ్, నిల్వ మార్గదర్శకత్వంతో బ్యాచింగ్ పరిమాణాలుసిట్రస్, హెర్బ్స్, ఇతర గార్నిష్లను కటింగ్, బ్యాచింగ్, నిల్వ చేయడానికి సమర్థవంతమైన పద్ధతులు నేర్చుకోండి, యీల్డ్లు లెక్కించడం, వేస్ట్ నివారణ, షిఫ్ట్ పూర్తిగా తాజాగా, శుభ్రత, విజువల్ అప్పీల్ నిర్వహించడం.
Standard cuts: wedges, wheels, twists, peelsHerb handling, washing, and trimmingBatching quantities from forecasted coversLabeling, dating, and covered storageEnd-of-night reuse and waste reductionపాఠం 2టైమ్ సీక్వెన్సింగ్ మరియు రేషనల్: సిద్ధతను పెంచడానికి మరియు రీవర్క్ తగ్గించడానికి ఆప్టిమల్ టాస్క్ ఆర్డర్బ్యాక్ట్రాకింగ్ తగ్గించడం, బాటిల్నెక్లు నివారించడం, డోర్స్ ఓపెన్ అవుతున్న ముందు బార్ పూర్తిగా స్టాక్డ్, శుభ్రం, ఆర్గనైజ్డ్గా ఉండేలా ప్రీ-షిఫ్ట్ టాస్క్లను లాజికల్ ఆర్డర్లో ప్లాన్ చేయడం నేర్చుకోండి, స్టాఫ్ లేదా టైమ్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ.
Mapping tasks by dependency and urgencySeparating prep, stocking, and cleaning flowsBatching similar tasks to reduce movementBuilding a repeatable daily task sequenceAdjusting the plan for short-staffed shiftsపాఠం 3స్పిరిట్స్, బీర్, వైన్, నాన్-అల్కహాలిక్ ఇన్వెంటరీ రీస్టాకింగ్: క్విక్ ఫిజికల్ చెక్స్, FIFO, తక్కువ-స్టాక్ క్రిటికల్ SKUs గుర్తించడంస్పిరిట్స్, బీర్, వైన్, మిక్సర్లను చెక్ చేయడానికి వేగవంతమైన రొటీన్ అభివృద్ధి చేయండి, FIFO రొటేషన్ అప్లై చేయండి, తక్కువ లేదా క్రిటికల్ SKUsను స్పాట్ చేయండి, సర్వీస్ ముందు పార్ హిట్స్ లేదా షార్టేజ్లను కమ్యూనికేట్ చేయండి, మిడ్-షిఫ్ట్ స్టాక్ సర్ప్రైజ్లను నివారించడానికి.
Quick visual counts and bottle weighingUsing pars to flag restock prioritiesFIFO rotation for bottles, cans, and juicesIdentifying and tagging critical SKUsRecording shortages and placing requestsపాఠం 4సింపుల్ మిక్స్లు మరియు సిరప్లు సిద్ధం చేయడం: క్లాసిక్ సింపుల్ సిరప్, గోమ్మే, మరియు సింగిల్-బ్యాచ్ లెమన్/సిట్రస్ కార్డియల్ నిష్పత్తులు, కూలింగ్ మరియు నిల్వసింపుల్ సిరప్, గోమ్మే, సిట్రస్ కార్డియల్ను ఖచ్చితమైన నిష్పత్తులతో, సురక్షిత హీటింగ్ మరియు కూలింగ్, లేబులింగ్, నిల్వ పద్ధతులతో సిద్ధం చేయడం అర్థం చేసుకోండి, ఫ్లేవర్, షెల్ఫ్ లైఫ్, షిఫ్ట్లలో స్థిరత్వాన్ని సంరక్షించడానికి.
Ratios for 1:1 and 2:1 simple syrupsGomme syrup: gum arabic use and textureSingle-batch lemon and mixed citrus cordialCooling, bottling, and labeling proceduresShelf life, storage, and spoilage signsపాఠం 5గ్లాస్వేర్ చెక్ మరియు పాలిషింగ్ ప్రోటోకాల్: చిప్స్/క్రాక్స్ చెక్, స్టాకింగ్, ప్రీ-చిల్లింగ్ రైల్స్ మరియు గ్లాస్ చిల్లింగ్ పద్ధతులుసర్వీస్ ముందు గ్లాస్వేర్ను చెక్, పాలిష్, ఆర్గనైజ్ చేయండి, చిప్డ్ పీస్లను తొలగించండి, సురక్షితంగా స్టాక్ చేయండి, పానీయ శైలులకు మ్యాచ్ అయ్యే ప్రీ-చిల్లింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించండి, గ్లాస్ ఇంటిగ్రిటీ మరియు గెస్ట్ సురక్షతను రక్షించడం.
Inspecting for chips, cracks, and cloudinessSafe stacking and storage by glass typePolishing with lint-free cloths and steamPre-chilling rails, fridges, and freezersMatching chilling method to drink styleపాఠం 6ప్రీ-షిఫ్ట్ వాక్-త్రూ మరియు ప్రయారిటీలు: ఓపెనింగ్కు 60, 45, 30, 15 నిమిషాల ముందు టైమ్డ్ చెక్లిస్ట్ఓపెనింగ్కు ఒక గంట నుండి టైమ్డ్ వాక్త్రూ అనుసరించండి, స్టాక్, శుభ్రత, పరికరాల సిద్ధత, గెస్ట్ ఏరియాలను కన్ఫర్మ్ చేయడానికి స్ట్రక్చర్డ్ చెక్లిస్ట్లను ఉపయోగించండి, సర్వీస్ స్టార్ట్ సమీపిస్తున్నప్పుడు క్రిటికల్ ఏమీ మిస్ కాకుండా.
60-minute checks: stock, ice, and equipment45-minute checks: mixes, syrups, and garnishes30-minute checks: stations and glassware15-minute checks: POS, menus, and restroomsDocumenting and updating daily checklistsపాఠం 7ఓపెనింగ్ ముందు శుభ్రం చేయడం: సర్ఫేస్లు, డ్రైన్స్, బార్ మ్యాట్లు, POS వైప్-డౌన్లు మరియు రెస్ట్రూమ్ క్విక్-చెక్లు సానిటైజింగ్ఓపెనింగ్ ముందు స్థిరమైన శుభ్రం చేసే రొటీన్ సెట్ చేయండి, వర్క్ సర్ఫేస్లు, టూల్స్, డ్రైన్స్, మ్యాట్లను సానిటైజ్ చేయడం, POS మరియు మెనూలను వైప్ చేయడం, హైజీన్ మరియు గెస్ట్ అవసరాలకు మ్యాచ్ అయ్యేలా క్విక్ రెస్ట్రూమ్ చెక్లు చేయడం.
Approved cleaners and sanitizer dilutionWiping bars, rails, and speed racksCleaning drains, mats, and floor areasPOS, menus, and high-touch surface wipesRestroom spot checks and supply top-upsపాఠం 8స్టేషన్ సెటప్: ఒక బార్టెండర్ మరియు ఒక బార్బ్యాక్ కోసం స్టేషన్లను ఆర్గనైజ్ చేయడం (స్పీడ్ రైల్, POS యాక్సెస్, గార్నిష్ స్టేషన్, గ్లాస్ క్రాస్ఓవర్ ప్లాన్)బార్టెండర్లు మరియు బార్బ్యాక్లు సమర్థవంతంగా కదలేలా బార్ స్టేషన్లను ఆర్గనైజ్ చేయండి, బాటిల్స్, టూల్స్, POS, గార్నిష్ల లాజికల్ ప్లేస్మెంట్తో, ట్రాఫిక్ తగ్గించి కొలిషన్లను నివారించే క్లియర్ గ్లాస్ క్రాస్ఓవర్ ప్లాన్ ప్లస్.
Designing a logical speed rail layoutTool placement for minimal reachGarnish station layout and backupsPOS access and ticket flow planningGlass crossover and runner pathwaysపాఠం 9ఐస్ మరియు చిల్లింగ్ వర్క్ఫ్లో: వెల్స్ ఫిల్లింగ్, సర్వీస్ ఐస్ vs ప్రెప్ ఐస్ స్టాకింగ్, ఐస్ శుభ్రత మరియు మెల్ట్ నిర్వహణ నిర్వహించడంఐస్ ప్రొడక్షన్ మరియు నిల్వను ప్లాన్ చేయండి, సర్వీస్ మరియు ప్రెప్ ఐస్ను వేరు చేయండి, వెల్స్ను సురక్షితంగా ఫిల్ చేయండి, మెల్ట్ నిర్వహించండి, స్కూపులు మరియు బిన్స్ను సానిటరీగా ఉంచండి, కాక్టెయిల్స్ చల్లని, స్థిరమైనవి, కంటామినేషన్ లేకుండా ఉండేలా.
Service ice vs prep ice: definitions and useFilling wells without overpacking iceIce bin hygiene and scoop handlingManaging melt and refreshing wellsPre-chilling tins, mixing glasses, and bottles