Somo 1Haha safi dhidi ya umbo lilolowekwa: truffles kamili safi, zilizowekwa katika vacuum, zilizohifadhiwa kwa friji, mafuta, siagi, kasu, chumvi, na conservesLinganisha umbo la truffles safi na lilolowekwa na matumizi yake bora. Utaangalia truffles kamili safi, zilizowekwa vacuum, zilizohifadhiwa friji, mafuta, siagi, kasu, chumvi, na conserves, ukilinganisha maisha ya rafu, nguvu ya harufu, gharama, na matumizi ya menyu.
Truffles kamili safi na uainishajiBidhaa zilizowekwa vacuum na baridiMbinu za kufungia na athari kwa uboraMafuta, siagi, na kasu za trufflesChumvi, mchuzi, na conserves zilizowekwa kwenye pipaSomo 2Njia za kuaminika za kununua na kutathmini wauzaji: wawindaji wa truffles, waingizaji maalum, masoko ya jumla, masoko ya wakulima, wauzaji mtandaoniElewa jinsi ya kununua truffles kwa usalama na maadili. Linganisha wawindaji wa truffles, madalali, waingizaji, masoko, na wauzaji mtandaoni, na jifunze vigezo vya utathmini kama uwazi, mbinu za kushughulikia, hati, na msaada wa baada ya mauzo.
Kufanya kazi moja kwa moja na wawindaji wa trufflesWaingizaji maalum na wasambazajiChaguzi za masoko ya jumla na ya mikahawaKutathmini masoko ya wakulima na ya ndaniKuchunguza na kupima wauzaji mtandaoniSomo 3Mbinu bora za kuhifadhi truffles safi (wanga dhidi ya karatasi, friji, unyevu, mipaka ya wakati wa friji)Jifunze mbinu za kuhifadhi truffles safi zenye uthibitisho. Linganisha mbinu za wanga na karatasi, viwango bora vya friji, udhibiti wa unyevu, na mipaka halisi ya wakati, ukiepuka makosa ya kawaida yanayopunguza harufu au kusababisha uharibifu.
Hatua za kusafisha na maandalizi ya awaliKukunja karatasi na vyomboKuhifadhi wanga: faida, hasara, na hadithi potofuJoto la friji na unyevuMuda wa juu wa kuhifadhi na ishara za uharibifuSomo 4Ramani za uzalishaji wa kikanda na maeneo muhimu (Italia: Piedmont, Tuscany, Umbria; Ufaransa: Périgord, Provence; Uhispania; Australia; USA)Pata muhtasari wa kijiografia wa maeneo ya truffles duniani na maeneo maalum. Utaangalia maeneo ya kawaida ya Ulaya na maeneo mapya nchini Uhispania, Australia, na USA, na kuhusisha udongo, hali ya hewa, na miti mwenyeji na ubora na mtindo wa ladha wa kawaida.
Piedmont, Tuscany, na Umbria nchini ItaliaMaeneo ya Périgord na Provençal nchini UfaransaMaeneo muhimu ya uzalishaji UhispaniaMipango ya Australia na hali ya hewaMaeneo yanayoibuka nchini MarekaniSomo 5Maelezo ya kawaida ya harufu na ladha kwa maneno ya upishi (udongo, musky, kitunguu saumu, hazelnut, asali, maua)Jenga msamiati sahihi wa hisia kwa truffles. Utaunganisha maelezo ya udongo, musky, kitunguu saumu, karanga, asali, na maua na aina maalum na maeneo, na kujifunza jinsi joto, mafuta, na chaguzi za joina zinavyoathiri harufu na ladha inayotambuliwa.
Maelezo ya msingi ya udongo na muskyMaelezo ya kitunguu saumu, leek, na alliumMaelezo ya karanga, hazelnut, na toastedMaelezo ya asali, creamy, na maziwaMaelezo ya maua, msitu, na undergrowthSomo 6Aina kuu za truffles na majina ya kisayansi (Tuber melanosporum, Tuber aestivum/uncinatum, Tuber magnatum, Tuber borchii)Zoea aina kuu za kibiashara za truffles na majina yao ya Kilatini. Jifunze jinsi Tuber melanosporum, Tuber aestivum na uncinatum, Tuber magnatum, na Tuber borchii zinavyotofautiana katika sura, harufu, msimu, na matumizi ya kawaida ya upishi.
Tuber melanosporum: truffle nyeusi ya baridiSifa za Tuber aestivum na T. uncinatumTuber magnatum: truffle nyeupe ya thamaniMaelezo ya Tuber borchii: bianchettoMsingi wa kutambua kwa kuona na kwenye hadubiniSomo 7Viwango vya bei vya rejareja na jumla kwa aina na msimu (bei zinavyobadilika, bei ya truffle nyeupe ya premium, nyeusi ya baridi dhidi ya truffle ya majira ya joto)Chunguza jinsi bei za truffles zinavyosonga katika misimu, aina, na viwango. Jifunze kwa nini truffles nyeupe zinahitaji malipo ya ziada, jinsi nyeusi ya baridi inavyolinganishwa na truffles ya majira ya joto, na kusoma ishara za soko wakati wa kununua rejareja au kujadiliana jumla.
Muundo wa bei za rejareja dhidi ya jumlaMabadiliko ya bei ya truffle nyeupe ya premiumBei ya nyeusi ya baridi dhidi ya majira ya jotoUkosefu wa msimu na wiki za kileleKusoma na kulinganisha ripoti za sokoSomo 8Jinsi ya kusoma lebo za bidhaa na madai ya asili; kutambua udanganyifu wa kawaida na uchafuziJifunze kusoma lebo za truffles, kutoka majina ya Kilatini hadi asili na maneno ya uainishaji. Elewa mihimili iliyolindwa, maneno ya kawaida ya asili, na hila nyingi za kawaida zinazotumiwa katika udanganyifu, uchafuzi, na uchafuzi wa harufu katika bidhaa.
Vipengele vya lazima dhidi ya hiari kwenye leboMuhimu iliyolindwa na mihuri ya konsortiumKutafsiri aina na maneno ya uainishajiIshara nyekundu za udanganyifu na lebo potofuKutambua uchafuzi wa harufu bandiaSomo 9Kalenda za msimu na dirisha la mavuno kwa kila ainaWeza rhythm za msimu za aina kuu za truffles. Sehemu hii inaeleza dirisha la kawaida la mavuno kwa kila kikanda, jinsi mabadiliko ya hali ya hewa yanavyoathiri wakati na mavuno, na jinsi msimu unavyoathiri upatikanaji, bei, na maamuzi ya kupanga menyu.
Kilele na misimu ya pembeni ya truffle nyeupeMuda wa mavuno wa truffle nyeusi ya baridiMuda wa truffle ya majira ya joto na burgundyMabadiliko ya kikanda katika tarehe za kuanza na kumalizaKupanga menyu karibu na ugavi wa kileleSomo 10Aina za marejeo zilizotajwa za kushauriana: tovuti maalum za truffles, kurasa za konsortium za kikanda, ripoti za soko, maandishi ya kawaida ya upishi (jinsi ya kupata vyanzo vya kuaminika)Jifunze mahali pa kupata taarifa za truffles zinazoweza kuaminika. Utalinganisha tovuti maalum, kurasa za konsortium za kikanda, ripoti za soko, na maandishi ya kawaida ya upishi, na kujenga tabia za kuangalia data na kutambua vyanzo vyenye upendeleo.
Tovuti maalum za truffles na mycologyKurasa za konsortium za kikanda na PDORipoti za soko za jumla na mnadaVitabu vya upishi vya kawaida na risasi za wapishiKuangalia na kutambua upendeleo
