1 වන පාඩමජලය, ග්ලූටන් ගොඩනැගීම සහ අමුද්රව්ය ආකෘතියට බලපාන ආකාරයඅාශ්රිත, කිරි සහ වෙනත් තරල මීය ප්රෝටීන් සහ ස්ටාර්ච් සමඟ අන්තර්ක්රියා කරන ආකාරය ඉගෙන ගන්න. ග්ලූටන් සංවර්ධනය, මිශ්ර කිරීම් ක්රම සහ ඝනඛංඩ, සීනි සහ අම්ල මගින් විවිධ පේස්ට්රි ශෛලීන්හි කුළුබඩුකම, පෘෂ්ටකම සහ කෘමි බව වෙනස් වන ආකාරය තේරුම් ගන්න.
ජල මට්ටම් සහ ඝනත්වයග්ලූටන් ගොඩනැගීම සහ සීමා කිරීමඅටෝලයිස්, විවේකය සහ ඝනත්ව සැහැල්ලුවඝනඛංඩ, සීනි, බිත්තර ග්ලූටන් මත බලපෑම්මිශ්ර කිරීම්: ගෙනුම්, ක්රීම් කිරීම, ඉඩකඩ2 වන පාඩමඅමුද්රව්ය ගබඩා කිරීම, කාල සීමාව සහ සරල හානි ලක්ෂණපීටි, ඝනඛංඩ, ගෙඩි, කිරි භාණ්ඩ සහ යීස්ට් සුරක්ෂිතව ගබඩා කිරීම ඉගෙන ගන්න. කාල සීමාව, දුර්වලතාව සහ ශක්ති නැති වීම තේරුම් ගෙන, සරල හානි ලක්ෂණ හඳුනාගෙන ඔබේ පේස්ට්රි ස්ථිර, රසවත් සහ ආහාර සුරක්ෂිතව තබා ගන්න.
වියළි ගබඩා: පීටි, සීනි, යීස්ට්සීතල කරනය සහ සීරින් කිරීමේ හොඳම ක්රමඝනඛංඩ සහ ගෙඩි දුර්වල කිරීමෙන් ආරක්ෂාවවැරදි වාශපය, වර්ණ සහ ආකෘති හඳුනාගැනීමලේබල් කිරීම, දින නියම කිරීම සහ හැරීම් පද්ධති3 වන පාඩමසීනි රසායන විද්යාව: කන්ෆෙක්ෂනර්ස්, ග්රැනුලේටඩ්, ඉන්වර්ට් සහ ඒවායේ භූමිකාවිවිධ සීනි පේස්ට්රියේ හැසිරෙන ආකාරය ගවේෂණය කරන්න. මිහිරි මට්ටම්, ස්රිෂ්ටිකරණය, ජල උරුමකම සහ කන්ෆෙක්ෂනර්ස්, ග්රැනුලේටඩ්, බ්රවුන්, ඉන්වර්ට් සීනි බේක්ඩ් භාණ්ඩවල තරුණභාවය, වර්ණය, ව්යාප්තිය සහ ගබඩා කාලයට බලපාන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
ග්රැනුලේටඩ්, බ්රවුන්, කන්ෆෙක්ෂනර්ස් සීනි සංසන්දනයඉන්වර්ට් සීනි, ග්ලූකෝස්, කෝන් සිරප ක්රියාකාරිත්වයසීනි තරුණභාවය, ව්යාප්තිය, තෙතමනය සඳහා භූමිකාකාරමල්කරණය, මයාර්ඩ් බ්රවුනිං, වර්ණයසීනි සහ කැන්ඩිවල ස්රිෂ්ටිකරණ පාලනය4 වන පාඩමලුණු, අම්ල, රසකාරක: රස සමබර කිරීම සහ ඝනත්ව හැසිරීමලුණු, අම්ල සහ රසකාරක පේස්ට්රි හැඩගස්වන ආකාරය සොයා ගන්න. මිහිරිකම සමබර කිරීම, ග්ලූටන් සහ බ්රවුනිං පාලනය කිරීම, එක්ස්ට්රැක්ට්, ජෙස්ට්, මසාලා සහ ඉන්ෆියුෂන් භාවිතයෙන් සුවඳ මට්ටම් එකතු කිරීම ඉගෙන ගන්න ව්යුහය හෝ ආකෘතිය අධික නොවන ආකාරයට.
ලුණු රසය සහ ග්ලූටන් පාලනයේ භූමිකාඅම්ල: බටර්මිල්ක්, යෝගට්, සිට්රස් රසකාරකඅච්චු සහ ක්රීම් ඔෆ් ටාටාර් ඝනවලඑක්ස්ට්රැක්ට්, ජෙස්ට්, සම්පූර්ණ මසාලා භාවිතයමිහිරිකම, ධනත්වය, අම්ලතාව සමබර කිරීම5 වන පාඩමරෙසිපි කියවීම සහ සකස් කිරීම: නිෂ්පාදනය ගණනය, ඒකක පරිවර්තනය, සමානතා සකස් කිරීමපේස්ට්රි රෙසිපි කියවීම සහ සකස් කිරීමට විශ්වාසය ගොඩනඟන්න. බේකර් නෝට් විස්තර කිරීම, නිෂ්පාදනය ගණනය, ඒකක මධ්යගත කිරීම, පෑන් ප්රමාණය, උස සහ අපේක්ෂිත ආකෘතිය සඳහා සමානතා සකස් කිරීම පුහුණු වන්න සමබරතාව රැක ගනිමින්.
රෙසිපි ව්යුහය සහ ප්රධාන සංඥා විස්තර කිරීමපරිමාණය සහ බර ඒකක මධ්යගත කිරීමනිෂ්පාදනය සහ පෑන් ප්රමාණය සුරක්ෂිතව සකස් කිරීමසීනි, ඝනඛංඩ, තරල සමානතා සකස් කිරීමඋස සහ ඕවන් සඳහා රෙසිපි සකස් කිරීම6 වන පාඩමඝනඛංඩ වර්ග සහ වැඩ කිරීමේ උෂ්ණත්ව: බටර් vs මාගරින් vs ෂෝර්ටනිංපේස්ට්රියේ බටර්, මාගරින්, ෂෝර්ටනිං සංසන්දනය කරන්න. ඝනඛංඩ අන්තර්ගතය, ප්ලාස්ටිසිටි, ලෝහන ආරක්ෂණය, රසය ගැන ඉගෙන ගෙන, වැඩ කිරීමේ උෂ්ණත්වය සහ හැසිරීම පෘෂ්ටකම, එයාරේෂන්, ව්යාප්තිය, මුඛ රසයට බලපාන ආකාරය ගැන ඉගෙන ගන්න.
බටර් සංයුතිය, ශ්රේණිගත කිරීම්, ජල අන්තර්ගතයමාගරින් සහ ෂෝර්ටනිං: වාසි නැතිභාවප්ලාස්ටිසිටි, ලෝහන තත්ත්වය, පෘෂ්ටකමමිශ්ර කිරීම් ක්රම සඳහා හොඳම ඝනඛංඩ උෂ්ණත්වකුණු, ඝන, තෙල් ආකෘති වැළැක්වීම7 වන පාඩමකිරි භාණ්ඩ සහ විකල්ප: කිරි vs ක්රීම, ස්ථිරකාරක, ඝනඛංඩ අන්තර්ගතයේ බලපෑමපේස්ට්රියේ කිරි භාණ්ඩ සහ නොකිරි විකල්ප පරීක්ෂා කරන්න. ඝනඛංඩ ප්රතිශත, ප්රෝටීන්, ස්ථිරකාරක ගැන ඉගෙන ගෙන, ඒවා ක්රීම්, කස්ටර්ඩ්, බේක්ඩ් භාණ්ඩවල විප් කිරීම, ඝන කිරීම, බ්රවුනිං, මුඛ රසයට බලපාන ආකාරය තේරුම් ගන්න.
කිරි වර්ග, ඝනඛංඩ මට්ටම්, පේස්ට්රි භාවිතයක්රීම් වර්ග සහ විප් කිරීමේ කාර්ය සාධනයවාෂ්පගත, සංකෝචන, පිටපත් කිරිනොකිරි කිරි සහ වීගන් ක්රීම් විකල්පස්ථිරකාරක, එමල්සිෆයර්, ලේබල් කියවීම8 වන පාඩමබේකර්ස් ප්රතිශත සහ රෙසිපි පරිමාණනයේ මූලධර්මනිවැරදි පේස්ට්රි සකස් කිරීම සඳහා බේකර්ස් ප්රතිශත ප්රවේශම් කරන්න. අමුද්රව්ය මීයට සාපේක්ෂව ප්රකාශ කිරීම, රෙසිපි විශාල කිරීම හෝ කුංඩ කිරීම, සූත්ර සංසන්දනය, ජලය, ඝනඛංඩ, සීනි මට්ටම් සකස් කර ආකෘති ගැටලු විසඳීම ඉගෙන ගන්න.
මීය බරින් බේකර්ස් ප්රතිශත නිර්වචනයරෙසිපිය බේකර්ස් ප්රතිශතවලට පරිවර්තනයඅනුමාන විශාලත්ව සඳහා සූත්ර පරිමාණනයජලය, ඝනඛංඩ, සීනි මට්ටම් සකස් කිරීමඝන ශෛලීන් සංසන්දනයට ප්රතිශත භාවිතය9 වන පාඩමපොදු අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාව සහ ක්රියාකාරිත්වය: පීටි, ඝනඛංඩ, සීනි, බිත්තර, කිරි, යීස්ට්ප්රධාන පේස්ට්රි අමුද්රව්ය සහ ඒවායේ මූලික ක්රියාකාරිත්වය සමීක්ෂණය කරන්න. පීටි, ඝනඛංඩ, සීනි, බිත්තර, කිරි, යීස්ට් ව්යුහය, තරුණභාවය, තෙතමනය, රසයට දායක වන ආකාරය තේරුම් ගෙන, තෝරා ගැනීම සහ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට අරමුණු සහිතව කළ හැකිය.
පීටි වර්ග, ප්රෝටීන් මට්ටම්, භාවිතයතරුණභාවය, පෘෂ්ටකම, රසය සඳහා ඝනඛංඩමිහිරිකම, වර්ණය, තෙතමනය සඳහා සීනිව්යුහය, ධනත්වය, දිලිසෙනභාවය සඳහා බිත්තරකෘමි සංවර්ධනයේදී කිරි සහ යීස්ට්10 වන පාඩමබිත්තර විද්යාව: සම්පූර්ණ බිත්තර, කහ, සුදු — එමල්සිෆිකේෂන්, ව්යුහය, පිළිකාරීකරණයපේස්ට්රියේ සම්පූර්ණ බිත්තර, කහ, සුදු හැසිරෙන ආකාරය තේරුම් ගන්න. සංයෝජනය, එමල්සිෆිකේෂන්, පිළිකාරීකරණය ඉගෙන ගෙන, මිශ්ර කිරීම, උෂ්ණත්වය, සීනි මගින් කේක්, කස්ටර්ඩ්, මෙරිංග්, ධනත් ඝනවල ව්යුහයට බලපාන ආකාරය ගැන ඉගෙන ගන්න.
බිත්තර සංයුතිය: සුදු, කහ, සම්පූර්ණ බිත්තරසංයෝජන උෂ්ණත්ව සහ කර්ඩ්ලිං වැළැක්වීමබැටර් සහ කස්ටර්ඩ්වල එමල්සිෆයර් ලෙස බිත්තරබිත්තර සුදු විප් කිරීම: අදියර සහ ස්ථිරභාවයධනත්වය, වර්ණය, දිලිසෙනභාවය සඳහා බිත්තර භාවිතය
