Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Risco para Charcutaria
Domine a charcutaria segura em açougues. Aprenda manipulação de alimentos de alto risco, controle de tempo e temperatura, higiene, sanitização, cura, fermentação e conceitos básicos de HACCP para prevenir contaminações, passar em auditorias e proteger clientes e marca.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado válido em seu país
O que vou aprender?
Este Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Risco para Charcutaria oferece orientação prática e passo a passo para manter carnes curadas e produtos prontos para consumo seguros. Aprenda a controlar riscos biológicos, gerenciar tempo e temperatura, prevenir contaminação cruzada e manter higiene rigorosa. Domine cura, fermentação, sanitização, ferramentas de monitoramento e documentação para proteger clientes e atender padrões exigentes de segurança alimentar.
Diferenciais da Elevify
Desenvolva habilidades
- Controle de patógenos para charcutaria: identifique riscos rapidamente e previna surtos.
- Domínio de tempo e temperatura: configure, monitore e registre cura, cozimento e resfriamento seguros.
- Rotinas de higiene e sanitização: limpe fatias, ferramentas e ambientes em padrões profissionais.
- Segurança na cura e fermentação: equilibre sabor, nitritos, sal e atividade de água.
- Documentação estilo HACCP: use checklists e registros para comprovar conformidade com segurança alimentar.
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que os nossos alunos dizem
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos têm certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
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