Treinamento de Charcutier
Domine habilidades de charcutier para sua açougue: selecione cortes, equilibre receitas, calcule curas e gerencie produção segura e consistente em pequenos lotes de embutidos, patês, bacon e carnes curadas, com protocolos claros, verificações de QC e ferramentas de planejamento.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado válido em seu país
O que vou aprender?
O Treinamento de Charcutier oferece habilidades práticas para planejar, produzir e controlar uma linha focada de especialidades frescas, cozidas e curadas com equipamentos limitados. Aprenda estrutura de receitas, cálculos seguros de cura, proporções carne-gordura, protocolos passo a passo e ciência básica da carne, além de verificações de qualidade, controles de segurança alimentar e planejamento semanal de produção para entregar produtos consistentes e rentáveis que seus clientes confiam.
Diferenciais da Elevify
Desenvolva habilidades
- Design de receitas de charcutaria: combine cortes, gordura e especiarias para linhas rentáveis.
- Matemática precisa de cura: calcule sal, curas e rendimentos de lotes de forma rápida e segura.
- Habilidades práticas com embutidos: moa, misture, embucha, fume e resfrie com equipamentos pequenos.
- Terrinas e patês: construa emulsões estáveis, modele, cozinhe, resfrie e apresente.
- Controle de qualidade pronto para loja: monitore temperaturas, aw, pH, registros e corrija falhas de textura ou cor.
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que os nossos alunos dizem
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos têm certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
Curso em PDF