Curso de Picolé
Domine a fabricação profissional de picolés para gastronomia: refine perfis de sabor, textura e estabilidade, escale receitas de pequenos lotes, otimize congelamento e uso de equipamentos, reduza desperdícios e crie picolés artesanais destacados e rentáveis para restaurantes, cafés e bares de sobremesas.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado válido em seu país
O que vou aprender?
Este curso curto e prático de fabricação de picolés ensina a projetar sabores equilibrados, controlar doçura e textura, e criar picolés estáveis, cremosos ou gelados que congelam uniformemente. Aprenda receitas de pequenos lotes, escalonamento, manipulação segura, controle de alérgenos e noções de custos, além de sourcing sazonal, redução de desperdícios e embalagens atrativas para que seus sorvetes no palito se destaquem, vendam bem e mantenham consistência diária.
Diferenciais da Elevify
Desenvolva habilidades
- Formulação profissional de picolés: balanceie açúcares, gorduras e sólidos rapidamente.
- Controle de congelamento e textura: domine equipamentos de pequenos lotes e resultados suaves.
- Design de sabores para gastronomia: crie picolés refinados, sazonais e exclusivos.
- Segurança alimentar e alérgenos: aplique SOPs profissionais, rotulagem e rastreabilidade.
- Custos e planejamento de produção: otimize rendimento, desperdício e lucratividade do café.
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que os nossos alunos dizem
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos têm certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
Curso em PDF