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Curso de Defumados
Neste curso prático e objetivo, talhantes portugueses aprendem técnicas essenciais de fumagem, incluindo métodos a quente, a frio e semicru, controlo rigoroso de temperatura e preparação correta da carne. O conteúdo aborda segurança alimentar, higiene, prevenção de contaminação, armazenamento adequado e conservação, além do uso correto de equipamentos e materiais, garantindo produtos fumados de alta qualidade e sabor incomparável.
- Aplicação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar em talhos portugueses.
- Domínio das técnicas de fumagem a quente, a frio e semicru para carnes de alta qualidade.
- Controlo preciso de temperatura e tempo para resultados consistentes e saborosos.
- Seleção e preparação adequada dos cortes ideais para fumagem artesanal.
- Armazenamento eficiente e embalagem correta para conservar produtos fumados.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado reconhecido pelo MEC
O que vou aprender?
Neste curso prático e objetivo, talhantes portugueses aprendem técnicas essenciais de fumagem, incluindo métodos a quente, a frio e semicru, controlo rigoroso de temperatura e preparação correta da carne. O conteúdo aborda segurança alimentar, higiene, prevenção de contaminação, armazenamento adequado e conservação, além do uso correto de equipamentos e materiais, garantindo produtos fumados de alta qualidade e sabor incomparável.
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Desenvolva habilidades
- Aplicação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar em talhos portugueses.
- Domínio das técnicas de fumagem a quente, a frio e semicru para carnes de alta qualidade.
- Controlo preciso de temperatura e tempo para resultados consistentes e saborosos.
- Seleção e preparação adequada dos cortes ideais para fumagem artesanal.
- Armazenamento eficiente e embalagem correta para conservar produtos fumados.
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