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Curso de Defumados
Neste curso prático e objetivo, açougueiros brasileiros aprendem técnicas essenciais de defumação, incluindo métodos quente, frio e semicru, controle rigoroso de temperatura e preparo correto da carne. O conteúdo aborda segurança alimentar, higiene, prevenção de contaminação, armazenamento adequado e conservação, além do uso correto de equipamentos e materiais, garantindo produtos defumados de alta qualidade e sabor incomparável.
- Aplicação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar em açougues brasileiros.
- Domínio das técnicas de defumação quente, fria e semicru para carnes de alta qualidade.
- Controle preciso de temperatura e tempo para resultados consistentes e saborosos.
- Seleção e preparo adequado dos cortes ideais para defumação artesanal.
- Armazenamento eficiente e embalagem correta para conservar produtos defumados.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado reconhecido pelo MEC
O que vou aprender?
Neste curso prático e objetivo, açougueiros brasileiros aprendem técnicas essenciais de defumação, incluindo métodos quente, frio e semicru, controle rigoroso de temperatura e preparo correto da carne. O conteúdo aborda segurança alimentar, higiene, prevenção de contaminação, armazenamento adequado e conservação, além do uso correto de equipamentos e materiais, garantindo produtos defumados de alta qualidade e sabor incomparável.
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- Aplicação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar em açougues brasileiros.
- Domínio das técnicas de defumação quente, fria e semicru para carnes de alta qualidade.
- Controle preciso de temperatura e tempo para resultados consistentes e saborosos.
- Seleção e preparo adequado dos cortes ideais para defumação artesanal.
- Armazenamento eficiente e embalagem correta para conservar produtos defumados.
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