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Curso de Maturação e manejo técnico de dry fish: práticas, segurança e aplicações culinárias

Curso de Maturação e manejo técnico de dry fish: práticas, segurança e aplicações culinárias
de 4 a 360h carga horária flexível
certificado reconhecido pelo MEC

O que você vai aprender

Este curso aborda maturação de peixe com dry fish, da seleção de espécies ao preparo, técnicas de cura e secagem. Inclui salga seca, salmoura e uso de culturas iniciadoras, defumação e secagem controlada, evisceração e filetagem. A prática abrange avaliação sensorial, dessalgue, reidratação e aplicações culinárias que valorizam textura e sabor. Enfatiza controle de qualidade, higiene, HACCP, medições de aw, pH, cloretos, histamina e rastreabilidade para produção segura e rentável.

Diferenciais da Elevify

Habilidades desenvolvidas

  • Seleção de espécies e lotes: critérios de gordura, tamanho, frescor e histamina
  • Cura e secagem controladas: dominar salga, secagem e defumação com parâmetros
  • Avaliação sensorial: criar painel, aroma, sabor e textura consistentes
  • Higiene e segurança: HACCP, BPF e rastreabilidade com foco em peixes secos

Sumário sugerido

Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do curso
Carga horária: entre 4 e 360 horas

O que nossos alunos falam

Fui promovido agora como Assessor de Inteligência do Sistema Prisional e o curso da Elevify foi importantíssimo pra eu ser o escolhido.
EmersonInvestigador da Polícia
O curso foi fundamental para atender às expectativas da minha chefe e da empresa onde trabalho.
SilviaEnfermeira
Curso muito ótimo. Muitas informações riquíssimas.
WiltonBombeiro Civil

FAQs

Quem é a Elevify? Como ela funciona?

Os cursos tem certificado?

Os cursos são gratuitos?

Qual a carga horária dos cursos?

Como são os cursos?

Como funcionam os cursos?

Qual é o tempo dos cursos?

Qual o valor ou preço dos cursos?

O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?

Os cursos possuem PDF?