Curso de Elaboração de menu contemporâneo com ingredientes regionais do Brasil
Este curso integra técnicas tradicionais e modernas da cozinha brasileira com foco em ingredientes regionais, incluindo molhos, emulsões, salga, sous-vide, confit, defumação e técnicas de gelificação. Você aprenderá a construir fichas técnicas, calcular custos, escalonar porções, padronizar qualidade, gerenciar compras locais e HACCP, além de avaliação sensorial, empratamento contemporâneo e storytelling de menu para encantar clientes e aumentar rentabilidade.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado reconhecido pelo MEC
O que você vai aprender
Este curso integra técnicas tradicionais e modernas da cozinha brasileira com foco em ingredientes regionais, incluindo molhos, emulsões, salga, sous-vide, confit, defumação e técnicas de gelificação. Você aprenderá a construir fichas técnicas, calcular custos, escalonar porções, padronizar qualidade, gerenciar compras locais e HACCP, além de avaliação sensorial, empratamento contemporâneo e storytelling de menu para encantar clientes e aumentar rentabilidade.
Diferenciais da Elevify
Habilidades desenvolvidas
- Técnicas brasileiras modernas: domine molhos, emulsões, gelificação e esferificação
- Fichas técnicas, escalonamento e custo: padronize receitas e rendimento
- Compras locais e economia circular: fornecedores, negociação e desperdício
- Apresentação de menu e storytelling: descrição, harmonização e empratamento
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que nossos alunos falam
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos tem certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
Os cursos possuem PDF?