Curso de Fabricação de Sorvetes
Domine a fabricação de sorvetes desde os ingredientes até os processos industriais. Aprenda a equilibrar gordura, açúcar e estabilizantes, controlar textura e overrun, prevenir defeitos e aplicar padrões rigorosos de qualidade e segurança alimentar para elevar suas criações de confeitaria. Este curso oferece habilidades práticas para produzir sorvetes premium com consistência e excelência.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado válido no seu país
O que você vai aprender
Este Curso de Fabricação de Sorvetes proporciona habilidades práticas para projetar e controlar sorvetes premium, desde a seleção de ingredientes e formulação da mistura até pasteurização, homogeneização, congelamento e endurecimento. Aprenda a calcular gordura, açúcar e sólidos, gerenciar estabilizantes, prevenir defeitos, aplicar testes de qualidade e solucionar problemas para que cada lote entregue sabor, textura consistentes e segurança alimentar.
Diferenciais da Elevify
Habilidades desenvolvidas
- Dominar o design da mistura de sorvete: equilibrar gordura, açúcar e SNF para textura premium.
- Controlar congelamento, overrun e endurecimento para sorvete ultra-liso e estável.
- Aplicar pasteurização, higiene e PCCs para linhas de sorvete seguras e conformes.
- Realizar testes rápidos em laboratório — Brix, gordura, sólidos, overrun — para manter cada lote dentro das especificações.
- Solucionar defeitos rapidamente: falhas de textura, cristais de gelo e erros de composição.
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que nossos alunos falam
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos tem certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
Os cursos possuem PDF?