سبق 1ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ: ਵਿਨੇਗਰ, ਲੈਕਟੋ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕਿਮਚੀ ਬੁਨਿਆਦਾਂਏਸ਼ੀਆਈ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਫਲੇਵਰ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ੇਪ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸਿੱਖੋ। ਵਿਨੇਗਰ ਅਚਾਰ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਲੈਕਟੋ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿਮਚੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ, ਨਮਕ ਪਾਉਣ, ਬ੍ਰਾਈਨਿੰਗ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਹਾਲਤਾਂ 'ਤੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਨਾਲ।
Salt ratios and basic brining methodsQuick vinegar pickles for crunchSimple lacto-fermented vegetablesBeginner napa cabbage kimchi stepsFermentation safety and storageسبق 2ਕਰੀ-ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦਾਂ: ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣਾ, ਮਸਾਲੇ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਟੈਂਪਰਿੰਗਏਸ਼ੀਆਈ ਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਊਂਡ ਅੱਪ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ ਪੇਸਟ ਪੀਸਣ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡ ਕਰਕੇ, ਮਸਾਲੇ ਭੁੰਨ ਕੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਆਰੋਮੈਟਿਕਸ ਨੂੰ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਕਰਕੇ। ਥਾਈ, ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਮਲੇ ਸਟਾਈਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮੀ, ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਅਮੀਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰੋ।
Fresh herb and spice paste building blocksDry spice toasting and blooming in fatTempering whole spices and aromaticsBalancing heat, salt, sour, and sweetnessFinishing curries with dairy or coconutسبق 3ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈੰਗ, ਟੈਂਪੂਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਬੈਟਰ ਤਕਨੀਕਾਂਕੰਟਰੋਲ ਨਾਲ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨਾ, ਹਲਕੇ ਟੈਂਪੂਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਲਕੇ ਬੈਟਰ ਮਿਕਸ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋ। ਤੇਲ ਚੋਣ, ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਬੈਟਰ ਅਨੁਪਾਤਾਂ ਅਤੇ ਵਿਧੀਆਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰੋ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
Choosing oils and safe frying temperaturesClassic Japanese tempura batter ratiosKorean and Chinese fried chicken stylesDouble-frying for extra crisp texturesDraining, resting, and keeping food crispسبق 4ਸਾਸਾਂ ਅਤੇ ਐਮਲਸ਼ਨਾਂ: ਸੋਇਆ-ਅਧਾਰਤ, ਫਿਸ਼-ਸਾਸ ਪੈਰੈਂਟਸ, ਮਿਸੋ, ਸੰਬਾਲ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਏਸ਼ੀਆਈ ਵਿਨੇਗ੍ਰੇਟਸਮੁੱਖ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਾਸਾਂ ਅਤੇ ਐਮਲਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਸਟਰ ਕਰੋ, ਸੋਇਆ-ਅਧਾਰਤ ਅਤੇ ਫਿਸ਼-ਸਾਸ ਪੈਰੈਂਟਸ ਤੋਂ ਮਿਸੋ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਾਂ, ਸੰਬਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੇ ਵਿਨੇਗ੍ਰੇਟਸ ਤੱਕ। ਰਿਡਕਸ਼ਨ, ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਐਮਲਸੀਫਾਈੰਗ ਲਈ ਡਿਪਿੰਗ, ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਸਲਾਦਾਂ ਲਈ ਸਿੱਖੋ।
Building layered soy-based master saucesFish-sauce blends and nuoc cham basicsMiso dressings and dipping saucesFresh and cooked sambal variationsPan-Asian vinaigrettes and emulsionsسبق 5ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ: ਬਾਂਸ, ਸਟੈਕਡ ਸਟੀਮਰ ਅਤੇ ਸਾਉਸ-ਵੀਡ ਵਿਕਲਪਬਾਂਸ ਟੋਕਰੀਆਂ, ਸਟੈਕਡ ਮੈਟਲ ਸਟੀਮਰਾਂ ਅਤੇ ਸਾਉਸ-ਵੀਡ ਨੂੰ ਨਕਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸੀਲਡ ਸੈੱਟਅਪ ਵਰਤ ਕੇ ਨਰਮ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ। ਡਿਮ ਸਮ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੀ ਟੈਕਸਚਰਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਮਾਂ, ਨਮੀ ਕੰਟਰੋਲ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰੋ।
Setting up bamboo and metal steamersLining steamers to prevent stickingTiming fish, dumplings, and bunsManaging condensation and lid controlLow-temperature and sealed steamingسبق 6ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਉਣਾ: ਸਟਾਕ, ਰਿਡਕਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਕੰਟਰੋਲਨਰਮ ਮਾਸਾਂ, ਬੀਨਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਹੁਨਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰੋ। ਇਹ ਭਾਗ ਚੀਨੀ ਰੈੱਡ-ਕੁੱਕਿੰਗ, ਜਾਪਾਨੀ ਨਿਮੋਨੋ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਟਿਊਜ਼ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਰਿਡਕਸ਼ਨਾਂ, ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਕੰਟਰੋਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ।
Choosing cuts ideal for long cookingChinese red-braising techniquesJapanese nimono and gentle simmeringReducing liquids into glossy saucesChilling, reheating, and flavor developmentسبق 7ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੌਥ ਬੁਨਿਆਦਾਂ: ਦਾਸ਼ੀ, ਬੋਨ ਬ੍ਰੌਥ, ਫਿਸ਼ ਫਿਊਮੇਟ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ-ਅਧਾਰਤ ਬ੍ਰੌਥਬੁਨਿਆਦੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੌਥ ਬਣਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਜਾਪਾਨੀ ਦਾਸ਼ੀ, ਲੰਮੇ-ਸਿਮਰਡ ਬੋਨ ਬ੍ਰੌਥ, ਸਾਫ਼ ਫਿਸ਼ ਫਿਊਮੇਟ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ-ਅਧਾਰਤ ਸੂਪ। ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਸ਼ਨ ਸਮਾਂ, ਆਰੋਮੈਟਿਕਸ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਪਰ ਡੂੰਘੇ ਫਲੇਵਰਾਂ ਲਈ ਕਲੈਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਸਿੱਖੋ।
Kombu and katsuobushi dashi techniquesSimmering pork and chicken bone brothsMaking clear, aromatic fish fumetCoconut milk and cream soup basesSkimming, straining, and storing brothsسبق 8ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ-ਗਰਮੀ ਤਕਨੀਕਾਂ: ਯਾਕੀਟੋਰੀ, ਕੋਰੀਅਨ ਚਾਰਕੋਲ ਅਤੇ ਸਕਿਊਅਰਏਸ਼ੀਆਈ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ, ਜਾਪਾਨੀ ਯਾਕੀਟੋਰੀ ਤੋਂ ਕੋਰੀਊਨ ਚਾਰਕੋਲ ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਕਿਊਅਰਾਂ ਤੱਕ। ਮੈਰੀਨੇਡਾਂ, ਸਕਿਊਅਰਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ, ਅੱਗ ਕੰਟਰੋਲ ਅਤੇ ਲੇਅਰਡ ਸਮੋਕੀ ਫਲੇਵਰਾਂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਾਸਟਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ।
Choosing skewers, cuts, and trimming meatYakitori tare, shio, and classic flavoringKorean charcoal setup and heat zonesMarinating, glazing, and basting layersManaging flare-ups and food safetyسبق 9ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਤਿਆਰੀ: ਜੈਸਮਿਨ, ਬਸਮਤੀ, ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਵਲ, ਐੱਗ ਨੂਡਲ, ਤਾਜ਼ੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸੁੱਕੇਮੁੱਖ ਏਸ਼ੀਆਈ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਧੋਣਾ, ਭੇਜਣਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸਮਝੋ। ਤੁਸੀਂ ਜੈਸਮਿਨ, ਬਸਮਤੀ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਵਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋਗੇ, ਅਤੇ ਐੱਗ, ਗੇਹੂੰ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋਗੇ, ਹਰ ਸਟਾਈਲ ਲਈ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।
Rinsing, soaking, and steaming jasmine riceCooking basmati for light, separate grainsPreparing sushi rice and seasoning properlyBoiling and refreshing egg and wheat noodlesWorking with fresh versus dried noodlesسبق 10ਵੋਕ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈੰਗ: ਉਪਕਰਣ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆਅਸਲੀ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਲਈ ਵੋਕ ਸੈੱਟਅਪ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਕੰਟਰੋਲ ਨੂੰ ਮਾਸਟਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਭਾਗ ਸਮਾਂ, ਤੇਜ਼ੀ ਲਈ ਕੱਟਣਾ, ਸਾਸ ਸਟੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵੋਕ ਹੇਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੋ ਬਿਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜਲਾਏ।
Selecting and seasoning a carbon-steel wokManaging heat zones and wok heiPrepping proteins and vegetables for speedStir-fry sequencing and sauce timingStir-fry safety and ventilation basics