سبق 1ਕੱਚੀਆਂ ਅਤੇ ਆਰਟੀਈ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਵਿਭਾਜਨ: ਵਰਕ ਫਲੋ, ਭੌਤਿਕ ਬੈਰੀਅਰ, ਰੰਗ-ਕੋਡਿੰਗ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਆਰਟੀਈ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਸਮੇਂ ਹੱਦਾਂਕੱਚੀਆਂ ਅਤੇ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੌਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਘੇਰਦਾ ਹੈ। ਵਰਕਫਲੋ ਡਿਜ਼ਾਇਨ, ਬੈਰੀਅਰ, ਰੰਗ-ਕੋਡਿੰਗ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਆਰਟੀਈ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਸਮੇਂ ਹੱਦਾਂ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਿਰੀਖਕ ਕੰਟਰੋਲਾਂ ਨੂੰ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਵੈਰੀਫਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
Assessing raw-to-RTE product flowsPhysical barriers and zoning controlsColor-coded tools and utensils policyTime limits for exposed RTE productsVerification of changeover proceduresسبق 2ਪੈਕਿੰਗ ਰੂਮ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈਂਡਲਿੰਗ: ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਖੰਡਤਾ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ-ਸਰੀਰ ਰੋਕਥਾਮ, ਪੈਕਿੰਗ ਲਾਈਨ ਗਾਰਡ ਅਤੇ ਮੈਟਲ ਡਿਟੈਕਟਰਪੈਕਿੰਗ ਰੂਮਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੰਟਰੋਲਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਢੁਕਵੀਂਤਾ, ਅਖੰਡਤਾ ਜਾਂਚਾਂ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ-ਸਰੀਰ ਰੋਕਥਾਮ, ਲਾਈਨ ਡਿਜ਼ਾਇਨ, ਗਾਰਡਿੰਗ, ਮੈਟਲ ਡਿਟੈਕਸ਼ਨ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਰੀਖਕ ਟੈਸਟ ਚੁਣੌਤੀ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਸਮੀਖਿਆ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
Cleanliness of packing environmentPackaging material suitability checksLine guarding and physical barriersMetal detector setup and challenge testsPacked product integrity inspectionsسبق 3ਸਾਈਟ ਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ, ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਹੈਂਡਲਿੰਗ: ਬੈਚ ਕੋਡਿੰਗ ਸਮੀਖਿਆ, ਰੱਖੇ ਨਮੂਨੇ ਅਭਿਆਸ, ਉਪਭੋਗਤਾ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਲੌਗ ਜਾਂਚਾਂਨਿਰੀਖਕ ਲੇਬਲ, ਬੈਚ ਕੋਡਿੰਗ ਅਤੇ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਨੂੰ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰਕੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਟਰੈਕ ਅਤੇ ਰੀਕਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਣ ਨੂੰ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨਾ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਰੱਖੇ ਨਮੂਨੇ, ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਲੌਗ ਅਤੇ ਸਾਈਟ ਰਿਕਾਰਡ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਮਰਥਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
Mandatory label information checksBatch coding and date marking reviewTraceability one-step up, one-step downRetained sample storage and recordsConsumer complaint log verificationسبق 4ਪਕਾਉਣਾ, ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਗਰਮ-ਰੱਖਣ ਕੰਟਰੋਲ: ਪਕਾਉਣ ਵੈਲੀਡੇਸ਼ਨ, ਤੇਜ਼ ਠੰਡੀ ਵਿਧੀਆਂ, ਗਰਮ-ਰੱਖਣ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਕਾਉਣਾ, ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਗਰਮ-ਰੱਖਣਾ ਵੈਰੀਫਾਈ ਕਰਨਾ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੁਕਤੀਮ ਹੱਦਾਂ, ਵੈਲੀਡੇਸ਼ਨ ਅਧਿਐਨ, ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂਚਾਂ, ਤੇਜ਼ ਠੰਢਾ ਵਿਧੀਆਂ, ਗਰਮ-ਰੱਖਣ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਿਗਰਾਨੀ ਰਿਕਾਰਡ ਅਤੇ ਵਿਚਲਨਾਂ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ।
Critical limits for cooking temperaturesValidation of cooking and reheating stepsCooling time and temperature controlsHot-holding temperature monitoringHandling undercooked product incidentsسبق 5ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਕੰਟਰੋਲ, ਕੂੜਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਇਮਾਰਤ ਬੁਣਤਰ: ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਸਬੂਤ, ਕੂੜਾ ਵਿਭਾਜਨ, ਛੱਤਾਂ/ਦਰਵਾਜ਼ੇ/ਲਾਈਟਿੰਗ ਦਾ ਰੱਖ-ਰਖਾਅਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਕੰਟਰੋਲ, ਕੂੜਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਇਮਾਰਤ ਬੁਣਤਰ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੀਵ ਗਤੀਵਿਧੀ ਪਛਾਣਨਾ, ਕੰਟਰਾਕਟਰ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਮੁਲਾਂਕਣ, ਕੂੜਾ ਵਿਭਾਜਨ ਵੈਰੀਫਾਈ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਦਰਵਾਜ਼ੇ, ਛੱਤਾਂ, ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਲਾਈਟਿੰਗ ਦਾ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ।
Evidence of pests and harboragesPest control contracts and recordsWaste segregation and storage areasBuilding integrity and door conditionCeilings, drains and lighting hygieneسبق 6ਸਫ਼ਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਯੰਤਰ ਹਾਈਜੀਨ: ਸਫ਼ਾਈ ਸਮੇਂ ਸਾਰਣੀਆਂ, ਵੈਲੀਡੇਸ਼ਨ, ਸਫ਼ ਕਰਨ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਯੰਤਰ ਡਿਜ਼ਾਇਨ, avਸ਼ੇਸ਼ ਜਾਂਚਾਂਸਫ਼ਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਅਤੇ ਯੰਤਰ ਹਾਈਜੀਨ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਲਿਖਤੀ ਸਮੇਂ ਸਾਰਣੀਆਂ, ਰਸਾਇਣਕ ਵਰਤੋਂ, ਵੈਲੀਡੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵੈਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ, ਸਫ਼ ਕਰਨ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਯੰਤਰ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਅਤੇ ਵਿਜ਼ੁਅਲ, ਏਟੀਪੀ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇੋਲਾਜੀਕਲ ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲ avਸ਼ੇਸ਼ ਜਾਂਚਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ।
Review of cleaning schedules and SSOPsDetergent and sanitizer selectionEquipment design for easy cleaningPost-clean visual and ATP checksMicrobiological verification of cleaningسبق 7ठੰਢੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਚੇਨ ਵੈਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ: ਫ੍ਰਿਜ਼/ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂਚਾਂ, ਲੋਡ ਪੈਟਰਨ, ਹਵਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਅਤੇ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਪ੍ਰਭਾਵठੰਢੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਚੇਨ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰਿਜ਼ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂਚਾਂ, ਲੋਡ ਪੈਟਰਨਾਂ, ਹਵਾ ਪ੍ਰਵਾਹ, ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਚੱਕਰ, ਅਲਾਰਮ ਸਿਸਟਮਾਂ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਨਿਰੰਤਰ ਤਾਪਮਾਨ ਕੰਟਰੋਲ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
Refrigerator and freezer temp recordsProduct loading and stacking patternsAirflow, spacing and blockage risksDefrost cycles and ice buildup reviewTemperature alarms and response logsسبق 8ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਠੰਢਾ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਡਿਸਪੈਚ ਕੰਟਰੋਲ: ਸਟੋਰੇਜ ਚੱਕਰ (ਐਫਆਈਐਫਓ), ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਡਿਸਪੈਚ ਜਾਂਚਾਂ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟ ਕੰਟਰੋਲਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਠੰਢੇ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਡਿਸਪੈਚ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਨਿਰੀਖਣ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਚੱਕਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਲੋਡਿੰਗ ਅਭਿਆਸ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢੀ ਚੇਨ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਗਲਤ ਵਰਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਾਲੇ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟ ਕੰਟਰੋਲ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
Assessing FIFO and stock rotationCold room temperature records reviewLoading patterns and door openingVehicle temperature and seal checksPre-dispatch product condition checksسبق 9ਨਿੱਜੀ ਹਾਈਜੀਨ ਸਹੂਲਤਾਂ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਵਿਵਹਾਰ: ਹੱਥ ਧੋਣ ਸਟੇਸ਼ਨ, ਨਿਸ਼ਾਨੀਆਂ, ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਰੂਮ, ਬਿਮਾਰੀ ਨੀਤੀ ਪਾਲਣਨਿੱਜੀ ਹਾਈਜੀਨ ਸਹੂਲਤਾਂ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਵਿਵਹਾਰ ਦੀ ਨਿਰੀਖਣ ਘੇਰਦਾ ਹੈ। ਹੱਥ ਧੋਣ ਸਟੇਸ਼ਨ ਢੁਕਵੀਂਤਾ, ਸਾਬਣ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ, ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਰੂਮ, ਪੀਪੀਈ ਵਰਤੋਂ, ਬਿਮਾਰੀ ਨੀਤੀ ਪਾਲਣ ਅਤੇ ਰੂਟੀਨ ਕਾਰਜਾਂ ਦੌਰਾਨ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਪੁੱਛਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
Handwash station location and designSoap, sanitizer and drying provisionsChanging rooms and locker controlsObservation of handwashing practiceSickness reporting and exclusion rulesسبق 10ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਵੈਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ: ਡਿਲੀਵਰੀ ਜਾਂਚਾਂ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ, ਆਉਣ ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ-ਸਰੀਰ ਕੰਟਰੋਲਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਕੰਟਰੋਲਾਂ ਦੀ ਨਿਰੀਖਣ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਡਿਲੀਵਰੀ ਜਾਂਚਾਂ, ਆਉਣ ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਖੰਡਤਾ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ-ਸਰੀਰ ਕੰਟਰੋਲ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਅਨੁਮੋਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵੈਰੀਫਾਈ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
Vehicle and load condition on arrivalTemperature checks for chilled and frozenPackaging integrity and contaminationDelivery documentation and COAsSupplier approval and review records