سبق 1ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਰੁਚਕ ਪਛਾਣ: ਮੁੱਖ, ਦੂਜੀ, ਤੀਜੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਲਿਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਲਈ ਆਮ ਵਰਣਨਾਤਮਕ ਸ਼ਬਦਇਹ ਭਾਗ ਨੱਕ ਅਤੇ ਜੀਭ ਨੂੰ ਮੁੱਢਲੀਆਂ, ਦੂਜੀਆਂ ਅਤੇ ਤੀਜੀਆਂ ਸੁਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਣਤਰੀ ਵਰਣਨਾਤਮਕ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜੋ ਸਹੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਚੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਅਤੇ ਆਤਮਵਿਸ਼ਵਾਸ ਵਾਲੇ ਮਹਿਮਾਨ ਸੰਚਾਰ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
Primary aromas: fruit, floral, herbal, spiceSecondary aromas from fermentation and leesTertiary notes from age, oxidation, and bottleDescriptor families and building aroma memoryKey descriptors for major white grape varietiesKey descriptors for major red grape varietiesسبق 2ਵਾਈਨ ਬਣਤਰ: ਅਸੀਡਿਟੀ, ਟੈਨਿਨ, ਅਲਕੋਹਲ, ਬੌਡੀ, ਮਿੱਠਾਸ, ਅਤੇ ਇਹ ਜੋੜ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨਇਹ ਭਾਗ ਮੁੱਖ ਬਣਤਰੀ ਤੱਤਾਂ—ਅਸੀਡਿਟੀ, ਟੈਨਿਨ, ਅਲਕੋਹਲ, ਬੌਡੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ—ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਸੰਤੁਲਨ, ਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਨਿਰਣੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੋਮੇਲੀਅਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
Defining acidity, tannin, alcohol, body, sweetnessHow structure affects balance and drinkabilityPerceiving structure on the palate step by stepStructural profiles of classic wine stylesMatching structure to cooking methods and saucesAdjusting pairings for guest preferencesسبق 3ਅੰਧਾ ਚੱਖਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਮੁਲਾਂਕਣ (ਰੂਪ, ਨੱਕ, ਜੀਭ, ਨਤੀਜਾ)ਇਹ ਭਾਗ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਨਤੀਜੇ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਅੰਧੇ ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਫਰੇਮਵਰਕ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਸਮਾਂ, ਨੋਟ ਲੈਣ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਪਰੀਖਿਆ-ਸਟਾਈਲ ਚੱਖਣ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
Setting up a professional tasting environmentAssessing appearance: clarity, intensity, colorAnalyzing the nose: condition and intensityEvaluating the palate: structure and flavorsDrawing conclusions: quality, age, originCommon blind tasting pitfalls and correctionsسبق 4ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ ਸਟਾਈਲਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀਆਂ (ਸ਼ੈਂਪੇਨ/ਮੇਥੋਡ ਟ੍ਰੈਡੀਸ਼ਨਲ, ਚਾਰਮਟ/ਪ੍ਰੋਸੇਕੋ, ਕਾਵਾ, ਮਿੱਠੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਟਾਵਨੀ ਪੋਰਟ ਅਤੇ ਪੇਦਰੋ ਐਕਸੀਮੇਨੇਜ਼)ਇਹ ਭਾਗ ਮੁੱਖ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਟਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀਆਂ, ਮਿੱਠਾਸ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ, ਦਬਾਅ, ਪੱਕੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਰੁਚਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੋਮੇਲੀਅਰ ਵੱਖਰੇਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਾ ਸਕਣ, ਜੋੜ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਗਲਾਸ-ਦੁਆਰਾ ਲਿਸਟਾਂ ਬਣਾਉਣ।
Traditional method: Champagne, Cava, quality USCharmat method: Prosecco and aromatic stylesTank vs traditional: texture and autolysisKey fortified styles: Tawny Port, PX, othersFortification timing, sweetness, and alcoholService temperatures and glassware choicesسبق 5ਵਾਈਨ ਖਾਮੀਆਂ ਅਤੇ ਆਮ ਖਾਮੀਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਅਤੇ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ (ਟੀਸੀਏ/ਕਾਰਕ ਟੈਂਟ, ਵੀਏ, ਆਕਸੀਕਰਨ, ਰਿਡਕਸ਼ਨ, ਕਾਰਕੀਨੈੱਸ)ਇਹ ਭਾਗ ਆਮ ਵਾਈਨ ਖਾਮੀਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ, ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੀਸੀਏ, ਆਕਸੀਕਰਨ, ਰਿਡਕਸ਼ਨ, ਅਸਥਿਰ ਅਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੁਕਸਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਖਾਮੀਆਂ ਰੋਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੈਲਰ ਅਭਿਆਸਾਂ।
TCA and cork taint: causes and detectionOxidation and maderization in still winesReduction, sulfur notes, and struck matchVolatile acidity and microbial spoilage cuesHeat damage, lightstrike, and storage issuesGuest communication and replacement policyسبق 6ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਭੂ-ਸਮੁੰਦਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮਾਂ (ਚਾਰਡੋਨੇ, ਸੌਵਿਗਨੌਂ ਬਲਾਂਕ, ਅਲਬਾਰੀਨੋ, ਵਿਓਨੀਅਰ, ਰੀਸਲਿੰਗ, ਪਿਨੋ ਨੋਇਰ, ਕੈਬਰਨੈੱਟ ਫ੍ਰਾਂਕ, ਸਾਇਰਾ, ਸਾਂਜੀਓਵੇਸੇ)ਇਹ ਭਾਗ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਭੂ-ਸਮੁੰਦਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਾਲਮੇਲ ਵਾਲੀਆਂ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰਾਂ, ਸਟਾਈਲਾਂ, ਬਣਤਰਾਂ ਅਤੇ ਜੋੜ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਨੂੰ ਰੂਪਰੇਖਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਸਲੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਨਾਲ।
Chardonnay styles and food pairing approachesSauvignon Blanc and Albariño with seafoodViognier and Riesling with aromatic dishesPinot Noir with poultry and lighter meatsCabernet Franc and Syrah with grilled foodsSangiovese with tomato-based and rustic dishes
