سبق 1ਮਾਲਟ ਚੋਣ: ਬੇਸ ਮਾਲਟਸ, ਸਪੈਸ਼ਲਟੀ ਮਾਲਟਸ, ਪਰਸੈਂਟੇਜ ਬ੍ਰੇਕਡਾਊਨ ਅਤੇ ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂایਹ ਵਿਭਾਗ ਬੇਸ ਅਤੇ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀ ਮਾਲਟ ਟਾਈਪਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਲੇਵਰ, ਕਲਰ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ اے, ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਰੇਂਜ਼ ਦੀਆਂ ਬੀਅਰ ਰੈਸਿਪੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਬਿਲਟੀ, ਬੌਡੀ, ਫੋਮ ਅਤੇ ਸਟਾਈਲ ਅਥੈਂਟਿਸਿਟੀ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਰਸੈਂਟੇਜ ਬ੍ਰੇਕਡਾਊਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਾ।
Base malt types and diastatic powerPale, Vienna, and Munich usage rangesCrystal and roasted malt contributionsColor targets and SRM calculationsBalancing fermentability and bodyGrist design for classic stylesسبق 2ਰਾਅ ਮਟੀਰੀਅਲਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ QC: ਨਮੀ, ਐਲਫਾ ਐਸਿਡ ਟੈੱਸਟਿੰਗ, ਫਰੈਸ਼ਨੈੱਸ ਹੈਂਡਲਿੰਗایਹ ਵਿਭਾਗ ਮਾਲਟ, ਹੌਪਸ ਅਤੇ ਯੀਸਟ ਖਰੀਦਣ, ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਬੈਸਟ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸਿਜ਼ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦਿੰਦਾ اے। ਤੁਸੀਂ ਨਮੀ, ਤਾਪਮਾਨ, ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਨੂੰ ਮੈਨੇਜ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਫਰੈਸ਼ਨੈੱਸ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਸਪੈੱਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਟਰੈਕ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋਗੇ।
Supplier selection and contractsMalt storage, pests, and moistureHop cold chain and oxygen exposureYeast viability and contamination checksLot tracking and COA verificationShelf life and rotation practicesسبق 3ਯੀਸਟ ਚੋਣ: ਐਲ ਵਿਰੁੱਧ ਲਾਗਰ, ਲਿਕਵਿਡ ਵਿਰੁੱਧ ਡ੍ਰਾਈ, ਸਟ੍ਰੇਨ ਪਰਫਾਰਮੈਂਸ (attenuation, flocculation, ester profile, temperature range)ایਹ ਵਿਭਾਗ ਐਲ ਅਤੇ ਲਾਗਰ ਯੀਸਟਾਂ, ਲਿਕਵਿਡ ਅਤੇ ਡ੍ਰਾਈ ਫਾਰਮੈਟਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ اے, ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੇਨ ਟ੍ਰੇਟਸ ਜਿਵੇਂ ਐਟੈਨੂਏਸ਼ਨ, ਫਲੌਕੂਲੇਸ਼ਨ, ਐਸਟਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਰੇਂਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪਰਫਾਰਮੈਂਸ, ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ ਭਰੋਸੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਨੇ।
Ale vs lager yeast characteristicsLiquid vs dry yeast pros and consAttenuation and alcohol predictionFlocculation and beer clarity controlEster and phenol flavor profilesPitch rate, oxygen, and temperatureسبق 4ਹੌਪ ਚੋਣ: ਵੇਰਾਇਟੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਐਲਫਾ ਐਸਿਡ, ਆਮ ਯੋਗਦਾਨ (bittering, flavor, aroma) ਅਤੇ ਐਡੀਸ਼ਨ ਟਾਈਮਿੰਗایਹ ਵਿਭਾਗ ਹੌਪ ਵੇਰਾਇਟੀ ਚੋਣ, ਐਲਫਾ ਐਸਿਡ ਲੈਵਲਜ਼ ਅਤੇ ਆਮ ਬਿੱਟਰਿੰਗ, ਫਲੇਵਰ ਅਤੇ ਆਰੋਮਾ ਯੋਗਦਾਨਾਂ ਤੇ ਫੋਕਸ ਕਰਦਾ اے। ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਆਇਲ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਜ਼, ਫਸਲ ਸਾਲ ਅਤੇ ਐਡੀਸ਼ਨ ਟਾਈਮਿੰਗ ਫਿਨਿਸ਼ਡ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਸੈਂਸਰੀ ਅਟਕਮਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਨੇ।
Noble, classic, and modern hop groupsAlpha acid, cohumulone, and IBUsOil composition and aroma descriptorsBittering vs late and whirlpool useVariety pairing for style targetsEvaluating lots with rub and sensoryسبق 5ਬਿੱਟਰਨੈੱਸ, ਫਲੇਵਰ, ਆਰੋਮਾ ਅਤੇ ਡ੍ਰਾਈ ਹੌਪਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਲਈ ਹੌਪ ਸਕੈਡਿਊਲ ਡਿਜ਼ਾਈਨایਹ ਵਿਭਾਗ ਬਿੱਟਰਨੈੱਸ, ਫਲੇਵਰ ਅਤੇ ਆਰੋਮਾ ਲਈ ਹੌਪ ਸਕੈਡਿਊਲ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਂਦਾ اے, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੌਇਲ ਐਡੀਸ਼ਨਜ਼, ਵ੍ਹਰਲਪੂਲ ਅਤੇ ਡ੍ਰਾਈ ਹੌਪਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ IBUs, ਹੌਪ ਕ੍ਰੀਪ ਰਿਸਕਸ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਹੌਪ ਕੈਰੈਕਟਰ ਲਈ ਆਕਸੀਜਨ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਨੂੰ ਬੈਲੰਸ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋਗੇ।
IBU targets and bitterness balanceEarly boil bittering additionsLate boil and whirlpool flavor hopsDry hopping timing and contact timeHop creep and refermentation risksOxygen control in hop additionsسبق 6ਵਾਟਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਫੰਡਾਮੈਂਟਲਸ: ਆਇਨ (sulfate, chloride, bicarbonate, calcium), ਸਟਾਈਲਜ਼ ਲਈ ਟੀਚਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਜ਼, ਸਾਧਾਰਨ ਐਡਜਸਟਮੈਂਟ ਢੰਗ (dilution, salts)ایਹ ਵਿਭਾਗ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਵਾਟਰ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ اے, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਸਲਫੇਟ, ਕਲੋਰਾਈਡ, ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਤੇ ਫੋਕਸ ਨਾਲ। ਤੁਸੀਂ ਵਾਟਰ ਰਿਪੋਰਟਸ ਪੜ੍ਹਨ, ਸਟਾਈਲ ਟੀਚੇ ਚੁਣਨ ਅਤੇ ਡਿਲੂਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਨਮਕਾਂ ਨਾਲ ਸਾਧਾਰਨ ਐਡਜਸਟਮੈਂਟਸ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋਗੇ।
Key brewing ions and their effectsReading and interpreting water reportsSulfate to chloride ratio by styleManaging alkalinity and mash pHUsing gypsum, CaCl2, and baking sodaDilution and blending tap with ROسبق 7ਐਜੰਟਸ ਅਤੇ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀ ਗ੍ਰੇਨਾਂ: crystal, roasted, cara, wheat, oats — ਬੌਡੀ ਅਤੇ ਹੈੱਡ ਰਿਟੈਨਸ਼ਨ ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵایਹ ਵਿਭਾਗ ਕ੍ਰਿਸਟਲ, ਰੋਸਟਿਡ, ਕਾਰਾ, ਗੇਹੂੰ, ਓਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀ ਗ੍ਰੇਨਾਂ ਅਤੇ ਐਜੰਟਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦਾ اے, ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਕਿ ਉਹ ਬੌਡੀ, ਹੈੱਡ ਰਿਟੈਨਸ਼ਨ, ਮਾਊਥਫੀਲ, ਕਲਰ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਨੇ, ਅਤੇ ਐਸਟ੍ਰਿੰਜੈਂਸੀ ਜਾਂ ਸਟੱਕ ਮੈਸ਼ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ।
Crystal malt sweetness and colorRoasted grains and acrid flavorsCara malts and foam stabilityWheat and oats for body and hazeAdjunct percentages and limitsMilling and mash considerations