سبق 1ਨੁਕਸਾਨ ਟਰੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮੂਲ-ਕਾਰਨ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨੁਕਸਾਨ ਲੌਗ, ਵੇਰੀਏੰਸ ਰਿਪੋਰਟ, ਅਤੇ ਸੁਧਾਰਾਤਮਕ ਕਾਰਵਾਈਆਂਇਹ ਭਾਗ ਨੁਕਸਾਨ ਟਰੈਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ ਕਾਰਨਾਂ ਲੱਭਣ ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨੁਕਸਾਨ ਲੌਗ ਬਣਾਉਣਗੇ, ਵੇਰੀਏੰਸ ਰਿਪੋਰਟ ਪੜ੍ਹਨਗੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੁਧਾਰਾਤਮਕ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਗੇ ਬਿਨਾਂ ਗਤੀ ਜਾਂ ਮਹਿਮਾਨ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ।
Designing simple, accurate daily waste logsBuilding and reading inventory variance reportsInvestigating over-pouring, theft, and mis-ringsRunning root-cause meetings with bar staffImplementing and monitoring corrective actionsسبق 2ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰ ਚੋਣ ਮਾਪਦੰਡ: ਲੀਡ ਟਾਈਮ, ਕੁਆਲਿਟੀ ਮਾਪਦੰਡ, ਲੋਕਲ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸਰਇਹ ਭਾਗ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਲੈਮਨ, ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰ ਚੋਣ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲੀਡ ਟਾਈਮ, ਕੁਆਲਿਟੀ ਮਾਪਦੰਡ ਅਤੇ ਲੋਕਲ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸਰਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਨਵੀਨਤਾ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਦੇਣ ਲਈ।
Defining freshness and quality specificationsSetting lead times and delivery windowsInspecting and rejecting poor-quality productWorking with local farms and specialty vendorsCoordinating bar and kitchen fresh needsسبق 3ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਆਰਡਰਿੰਗ ਰੁਟੀਨ: ਕੌਣ ਆਰਡਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਡੇਟਾ ਇਨਪੁਟਸ (ਵਿਕਰੀ ਅਨੁਮਾਨ, ਪਾਰ ਲੈਵਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਗਿਣਤੀਆਂ), ਅਤੇ ਆਰਡਰ ਟਾਈਮਿੰਗਇਹ ਭਾਗ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਆਰਡਰਿੰਗ ਰੁਟੀਨ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਰਡਰਿੰਗ ਦਾ ਮਾਲਕ ਕੌਣ ਹੈ, ਕਿਹੜਾ ਡੇਟਾ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀਆਂ, ਇਵੈਂਟਸ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਕਟਆਫ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਆਰਡਰ ਟਾਈਮਿੰਗ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ੈਲਫ ਪੂਰੀਆਂ ਰਹਿਣ ਪਰ ਓਵਰਸਟਾਕ ਨਾ ਹੋਵੇ।
Assigning ordering ownership and approval limitsUsing sales forecasts to project product needsApplying par levels and recent counts to ordersScheduling orders around delivery and event cyclesCoordinating orders across bar, kitchen, and eventsسبق 4ਸਟਾਕ-ਆਊਟਸ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਾਰਵਾਈਆਂ: ਸੇਫਟੀ ਸਟਾਕ, ਰੀਆਰਡਰ ਪੁਆਇੰਟਸ, ਸਪਲਾਇਰ ਲੀਡ-ਟਾਈਮ ਐੱਸਐੱਲਏਜ਼, ਆਰਡਰਿੰਗ ਤੇ ਕ੍ਰੌਸ-ਟ੍ਰੇਨਿੰਗਇਹ ਭਾਗ ਸਟਾਕ-ਆਊਟਸ ਰੋਕਣ ਲਈ ਟੂਲ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸੇਫਟੀ ਸਟਾਕ, ਰੀਆਰਡਰ ਪੁਆਇੰਟਸ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਲੀਡ-ਟਾਈਮ ਐੱਸਐੱਲਏਜ਼। ਇਹ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਦੌਰਾਨ ਸੇਵਾ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਆਰਡਰਿੰਗ ਤੇ ਕ੍ਰੌਸ-ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਬਾਰੇ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
Calculating safety stock for key beverage categoriesSetting reorder points using usage and lead timeDefining supplier lead-time SLAs in contractsCross-training bartenders and supervisors on orderingCreating backup supplier and product substitution plansسبق 5ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰ ਚੋਣ ਮਾਪਦੰਡ: ਡਿਲੀਵਰੀ ਫ੍ਰੀਕੁਐੰਸੀ, ਸਟੋਰੇਜ ਲੋੜਾਂ, ਐਲੋਕੇਸ਼ਨਇਹ ਭਾਗ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡਿਲੀਵਰੀ ਫ੍ਰੀਕੁਐੰਸੀ, ਸਟੋਰੇਜ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਐਲੋਕੇਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਡੂੰਘਾਈ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇ ਨੂੰ ਬੈਲੰਸ ਕਰਨਗੇ ਮਾਰਜਨ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
Evaluating delivery frequency and flexibilityAssessing cold-chain and storage capabilitiesManaging allocations and limited releasesComparing pricing, discounts, and rebatesAligning supplier portfolios with bar conceptسبق 6ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਵਾਈਆਂ: ਸਟੈਂਡਰਡਾਈਜ਼ਡ ਰੈਸਿਪੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾਪ, ਫਸਟ-ਇਨ-ਫਸਟ-ਆਊਟ (ਫਾਈਫੋ), ਬੈਚ ਪ੍ਰੈਪ ਹੱਦਾਂਇਹ ਭਾਗ ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸਟੈਂਡਰਡਾਈਜ਼ਡ ਰੈਸਿਪੀਆਂ, ਸਹੀ ਨਾਪ, ਫਾਈਫੋ ਅਤੇ ਬੈਚ ਪ੍ਰੈਪ ਹੱਦਾਂ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਿਸਟਮ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਗੇ ਜੋ ਡਰਿੰਕਸ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
Standardizing cocktail recipes and specsUsing jiggers and pour spouts for accuracyApplying FIFO to all bar storage locationsSetting batch prep limits by sales patternsTraining staff to identify and prevent wasteسبق 7ਸਪਿਰਿਟਸ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰ ਚੋਣ ਮਾਪਦੰਡ: ਭਰੋਸਾ, ਲੀਡ ਟਾਈਮਜ਼, ਕੀਮਤ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਸ਼ਰਤਾਂਇਹ ਭਾਗ ਸਪਿਰਿਟਸ ਸਪਲਾਇਰ ਚੁਣਨ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਭਰੋਸੇ, ਲੀਡ ਟਾਈਮਜ਼, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਸ਼ਰਤਾਂ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਕੈਸ਼ ਫਲੋ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਮਝੌਤੇ ਨਾਲ ਵਟਾਂਦਰਾ ਕਰਨਗੇ।
Checking delivery reliability and service historyEvaluating lead times and emergency ordersAnalyzing price lists, fees, and incentivesNegotiating credit terms and payment cyclesBalancing brand support with independenceسبق 8ਮੁੱਖ ਐੱਸਕੇਯੂਜ਼ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਐਡਜਸਟਮੈਂਟਸ ਲਈ ਪਾਰ ਲੈਵਲ ਅਤੇ ਮਿਨ/ਮੈਕਸ ਸਟਾਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾਇਹ ਭਾਗ ਮੁੱਖ ਐੱਸਕੇਯੂਜ਼ ਲਈ ਪਾਰ ਲੈਵਲ ਅਤੇ ਮਿਨ/ਮੈਕਸ ਸਟਾਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੌਸਮੀ ਮੰਗ ਬਦਲਾਅ, ਮੀਨੂ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਇਵੈਂਟਸ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੈਨੇਜਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈਵਲ ਐਡਜਸਟ ਕਰ ਸਕਣ ਅਤੇ ਘਾਟੇ ਅਤੇ ਡੈੱਡ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਣ।
Calculating base par from usage and lead timeDefining min and max levels by product categoryAdjusting pars for seasons and local eventsRevising pars after menu or volume changesDocumenting and communicating par decisionsسبق 9ਬਾਰਾਂ ਲਈ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਵਿਧੀਆਂ: ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਗਿਣਤੀਆਂ, ਸਪਾਟ ਚੈੱਕਸ, ਅਤੇ ਪਰਪੈਚੂਅਲ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਸਿਸਟਮਇਹ ਭਾਗ ਬਾਰ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਵਿਧੀਆਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਗਿਣਤੀਆਂ, ਸਪਾਟ ਚੈੱਕਸ ਅਤੇ ਪਰਪੈਚੂਅਲ ਸਿਸਟਮਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਗਿਣਤੀ ਸ਼ੈਡਿਊਲ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਗੇ, ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਡੇਟਾ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਟਾਈਟ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰਿੰਕੇਜ ਘਟਾਉਣਗੇ।
Designing a weekly full inventory count processUsing spot checks for high-risk or fast moversImplementing perpetual inventory with POS dataReconciling physical counts with theoretical stockChoosing the right mix of methods for your bar