سبق 1ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ: ਸਫਾਈ, ਪਾਲਿਸ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਰਿਲੀਜ਼ ਤਕਨੀਕਾਂਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਪਾਲਿਸ਼ ਅਤੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚਮਕ ਅਤੇ ਅਸਾਨ ਰਿਲੀਜ਼ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ, ਨਵੇਂ ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਹੈਂਡਲ ਕਰਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਫਿਲਮਾਂ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਖੁਰ੍ਚੀਆਂ, ਗੰਧਾਂ ਅਤੇ ਵਾਰਪਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਮੋਲਡ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਮੋਲਡ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Initial conditioning of new moldsNon-abrasive cleaning methodsPolishing cavities for maximum shineManaging fat bloom and sugar filmSafe storage and mold handlingسبق 2ਸਤਹਿ ਫਿਨਿਸ਼ਾਂ: ਕੋਕੋ ਬਟਰ ਫੈਟ ਰੰਗ ਨਾਲ ਸਪ੍ਰੇਇੰਗ, ਲਸਟਰ ਡਸਟਸ, ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਸ਼ੀਟਾਂ ਅਤੇ ਹੈਂਡ-ਪੇਂਟਿੰਗਰੰਗੀਨ ਕੋਕੋ ਬਟਰ ਸਪ੍ਰੇਇੰਗ, ਲਸਟਰ ਡਸਟਸ, ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਸ਼ੀਟਾਂ ਅਤੇ ਹੈਂਡ-ਪੇਂਟਿੰਗ ਵਰਤ ਕੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸਤਹਿ ਫਿਨਿਸ਼ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰੋ, ਲੇਅਰਿੰਗ, ਮਾਸਕਿੰਗ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਕੰਟਰੋਲ ਉੱਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤਿੱਖੇ, ਟਿਕਾਊ ਸਜਾਵਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਣਨ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਸਤਹਿ ਫਿਨਿਸ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Airbrushing colored cocoa butter layersSpeckling, splatter and gradient effectsUsing luster and metallic dusts safelyApplying and aligning transfer sheetsHand-painting details and brush careسبق 3ਮੋਲਡ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚੋਣ: ਪਾਲੀਕਾਰਬੋਨੇਟ, ਸਿਲੀਕੋਨ, ਮੈਟਲ — ਡੀਮੋਲਡਿੰਗ ਵਿਵਹਾਰ ਅਤੇ ਫਿਨਿਸ਼ ਗੁਣਵੱਤਾਪਾਲੀਕਾਰਬੋਨੇਟ, ਸਿਲੀਕੋਨ ਅਤੇ ਮੈਟਲ ਮੋਲਡ ਗਰਮੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ, ਚਮਕ, ਟਿਕਾਊਪਣ ਅਤੇ ਰਿਲੀਜ਼ ਵਿਵਹਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬਾਰੇ ਖੋਜੋ ਅਤੇ ਬੋਨਬੋਨਜ਼, ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੋਪੀਸਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੋਲਡ ਕਿਸਮ ਚੁਣਨ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਮੋਲਡ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Polycarbonate molds: pros, cons and usesSilicone molds for complex shapesMetal molds and thermal performanceMatching mold type to chocolate styleDemolding behavior and surface glossسبق 4ਸੀਲਿੰਗ/ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ: ਟੈਂਪਰਡ ਕੋਵਰਚਰ ਵਰਤੋਂ, ਗਨਾਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ, ਅੰਡਰਫਿਲ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗਟੈਂਪਰਡ ਕੋਵਰਚਰ, ਗਨਾਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗ ਵਰਤ ਕੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸੀਲਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕਰੋ, ਅੰਡਰਫਿਲ, ਲੀਕਸ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸੀਮਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੇਸਾਂ ਨੂੰ ਫਲੈਟ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਵਿਜ਼ੂਅਲੀ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਸੀਲਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Preheating rims for better adhesionApplying closing layer of couvertureManaging underfill and overfill issuesScraping, trimming and leveling basesChecking seals for leaks and cracksسبق 5ਰਿਟੇਲ ਡਿਸਪਲੇ ਵਿੱਚ ਮੋਲਡੇਡ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਚਾਰਮੋਲਡੇਡ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਚੋਣਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਨਸਰਟਸ, ਬੈਰੀਅਰ ਅਤੇ ਰੈਪਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਚਮਕ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਮੈਨੇਜ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ, ਹਾਈਜੀਨਿਕ ਰਿਟੇਲ ਡਿਸਪਲੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Choosing trays, inserts and cavitiesProtecting gloss from scuffing and bloomBarrier films and wrapping optionsLabeling, allergens and legal infoDisplay conditions: light and heatسبق 6ਕਾਸਟਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ: ਫੁੱਲ-ਕਾਸਟ, ਹਾਫ-ਸ਼ੈੱਲ (ਬੋਨਬੋਨ) ਕਾਸਟਿੰਗ, ਹਵਾ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਵਾਈਬ੍ਰੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਟੈਪਿੰਗਬੋਨਬੋਨਜ਼ ਅਤੇ ਬਾਰਾਂ ਲਈ ਫੁੱਲ-ਕਾਸਟ ਅਤੇ ਹਾਫ-ਸ਼ੈੱਲ ਕਾਸਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਬਣੋ, ਸਹੀ ਭਰਾਈ ਲੈਵਲ, ਹਵਾ ਨੂੰ ਨਿਕਾਲਣ ਲਈ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਟੈਪਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਲਡੇਡ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਇਡਜ਼, ਸਟ੍ਰੀਕਸ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕੋਨਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਕਾਸਟਿੰਗ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Full-cast bars and solid figuresHalf-shell casting for filled bonbonsVibrating tables and manual tappingPreventing bubbles and voids in cornersControlling shell height and rim linesسبق 7ਸ਼ੈੱਲ ਮੋਟਾਈ ਕੰਟਰੋਲ, ਡਬਲ-ਕਾਸਟਿੰਗ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਵਾਲਾਂ ਲਈ ਕੈਲੋਰੀਮੈਟ੍ਰਿਕ ਮੋਲਡ ਵਰਤੋਂਸਿੰਗਲ ਅਤੇ ਡਬਲ ਕਾਸਟਿੰਗ ਵਰਤ ਕੇ ਸ਼ੈੱਲ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ, ਚਾਕਲੇਟ ਵਾਲੀਊਮ ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੀਪੀਟੇਬਲ ਵਾਲ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ, ਬਣਤਰੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਆਦਰਸ਼ ਸਨੈਪ ਲਈ ਕੈਲੋਰੀਮੈਟ੍ਰਿਕ ਮੋਲਡ ਵਰਤਣ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਸ਼ੈੱਲ ਮੋਟਾਈ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Target shell thickness for bonbons and barsSingle-cast versus double-cast workflowsUsing calorimetric molds for wall mappingAdjusting chocolate temperature and viscosityTiming inversion and draining for shellsسبق 8ਭਰਾਈ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਡਿਪੋਜ਼ੀਸ਼ਨ ਵਿਧੀਆਂ: ਪਾਈਪਿੰਗ, ਡੋਜ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ, ਮੈਨੁਅਲ ਸਪੈਚੁਲੇ ਅਤੇ ਨੋਜ਼ਲਾਂਭਰਾਈ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਡਿਪੋਜ਼ੀਸ਼ਨ ਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝੋ, ਪਾਈਪਿੰਗ ਗਨਾਚਿਆਂ ਤੋਂ ਡੋਜ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਅਤੇ ਸਪੈਚੁਲੇ ਵਰਤਣ ਤੱਕ, ਵਿਸਕੋਸਿਟੀ, ਭਰਾਈ ਲੈਵਲ, ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਜਾਂ ਲੀਕਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਉੱਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ। ਇਹ ਲੈੱਸਨ ਭਰਾਈ ਵਿਧੀਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ।
Matching fillings to shell thicknessPiping ganache and praliné accuratelyUsing dosing machines and hoppersManual spatula and nozzle techniquesSetting times before closing shells