पाठ 1ताप प्रक्रिया (हट-फिल, पाश्चराइजेसन, रेटोर्टिङ): प्रक्रिया तालिका, ताप/चिसो प्रोफाइलहरू, ताप प्रमाणीकरण आधारभूतकद्दूको लागि हट-फिल, पाश्चराइजेसन र रेटोर्टिङ जस्ता ताप प्रक्रियाहरूमा केन्द्रित। प्रक्रिया तालिका, ताप र चिसो प्रोफाइलहरू, कोल्ड-स्पट पहिचान र सुसंगत सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न आधारभूत ताप प्रमाणीकरण व्याख्या गर्दछ।
हट-फिल र पाश्चराइजेसन सिद्धान्तहरूरेटोर्ट प्रकारहरू र लोडिङ प्याटर्नहरूताप र चिसो प्रोफाइल डिजाइनकोल्ड-स्पट पहिचान र म्यापिङनियमित ताप प्रमाणीकरण गतिविधिहरूपाठ 2प्राथमिक संरक्षण विधि (अम्लीकरण/क्यानिङ/ताप प्रशोधन): सिद्धान्त, लक्षित pH वा घातकता (F0), सिफारिस तापमान र होल्ड समयहरूकद्दूको लागि अम्लीकरण, क्यानिङ र ताप प्रशोधन समावेश प्राथमिक संरक्षण विकल्पहरू व्याख्या गर्दछ। आधारभूत सिद्धान्त, लक्षित pH वा घातकता (F0), सिफारिस तापमान र होल्ड समयहरू, र प्रमाणीकरणको लागि आवश्यक दस्तावेजीकरण कभर गर्दछ।
संरक्षण संयन्त्रहरूको अवलोकनकद्दू उत्पादनहरूको लागि लक्षित pH मानहरूF0 अवधारणा र घातकता गणनासिफारिस तापमान र होल्ड समयहरूप्रक्रिया प्रमाणीकरण र रेकर्डकीपिङपाठ 3छान्ने, ग्रेडिङ र ट्रिमिङ: दृश्य र यान्त्रिक विधिहरू, दोष ह्यान्डलिङप्रशोधन अघि कद्दूको छान्ने, ग्रेडिङ र ट्रिमिङ जाँच गर्दछ। दृश्य र यान्त्रिक प्रणालीहरू तुलना गर्दछ, दोष वर्गहरू, ट्रिम मापदण्डहरू र गुणस्तर र सुरक्षा विशेषताहरू पूरा गर्दै उत्पादन कायम राख्ने ह्यान्डलिङ अभ्यासहरू।
गुणस्तर र दोष वर्गीकरणम्यानुअल बनाम स्वचालित छान्नेग्रेडिङ मापदण्डहरू र साइज दायराट्रिमिङ मापदण्डहरू र उत्पादन प्रभावदोष ह्यान्डलिङ र फोहोर रुटिङपाठ 4प्राप्ति, अनलोडिङ र रेफ्रिजरेटेड भण्डारण: उद्देश्य, उपकरण, तापमान/समय नियन्त्रणहरूताजा कद्दूको प्राप्ति, अनलोडिङ र रेफ्रिजरेटेड भण्डारण वर्णन गर्दछ। निरीक्षण, तापमान र समय नियन्त्रणहरू, हावा प्रवाह, स्ट्याकिङ अभ्यासहरू र प्रशोधन अघि क्षति, डिहाइड्रेसन र माइक्रोबियल वृद्धि सीमित गर्ने उपकरणहरूमा जोड दिन्छ।
कच्चा कद्दू प्राप्ति विशेषताहरूक्षति न्यून गर्ने अनलोडिङ विधिहरूरेफ्रिजरेटेड भण्डारण तापमानहरूप्रशोधन अघि समय सीमाहरूकोल्ड चेन डाटा निगरानी र रेकर्डिङपाठ 5चिसो र स्थिरीकरण: चिसो सुरुङहरू, लक्षित कोर तापमानहरू र समयहरू, भ्याकुम हानि रोकथामताप उपचार वा हट-फिल पछि चिसो र स्थिरीकरण वर्णन गर्दछ। चिसो सुरुङहरू, पानी र हावा प्रणालीहरू, लक्षित कोर तापमानहरू र समयहरू, भ्याकुम हानि रोकथाम, र प्याकेज क्षति वा दूषितता टार्ने जाँचहरू कभर गर्दछ।
चिसो सुरुङ र चिलर विकल्पहरूलक्षित कोर तापमानहरू र सीमाहरूचिसो समय र लाइन स्पीड सन्तुलनभ्याकुम हानि र बकलिङ रोकथामचिसो पछि निरीक्षण र होल्डहरूपाठ 6काट्ने र साइज न्यूनीकरण: चक्कु, स्लाइसरहरू, स्पीड सेटिङहरू र सरसफाइकद्दूको लागि ट्रिमिङ देखि डाइसिङ र स्लाइसिङ सम्म काट्ने र साइज न्यूनीकरण अपरेसनहरूको विवरण दिन्छ। चक्कु र स्लाइसर प्रकारहरू, स्पीड र मोटाई सेटिङहरू, उत्पादन र टेक्स्चर प्रभावहरू, र दूषितता र एलर्जेनहरू नियन्त्रण गर्न सरसफाइ अभ्यासहरू समीक्षा गर्दछ।
विभिन्न कद्दू उत्पादनहरूको लागि कट शैलीहरूचक्कु, स्लाइसर र डाइसर कन्फिगरेसनहरूस्पीड, मोटाई र उत्पादन सम्बन्धहरूविदेशी सामग्री र क्षति रोकथामकाट्ने लाइनहरूको सफाई र सरसफाइपाठ 7धुने र सरसफाइ गर्ने: उद्देश्यहरू, उपकरण (सुरुङ धुने), सरसफाइकर्ता प्रकारहरू र सम्पर्क समयहरूकच्चा कद्दू र सम्पर्क सतहहरूको धुने र सरसफाइ अन्वेषण गर्दछ। सुरुङ धुने, स्प्रे प्रणालीहरू, सरसफाइकर्ता प्रकारहरू र सांद्रता, सम्पर्क समयहरू, र माटो, माइक्रोबहरू र क्रस-दूषितता न्यूनीकरण गर्ने प्रमाणीकरण विधिहरूको विवरण दिन्छ।
पूर्व-धुने र माटो हटाउने चरणहरूसुरुङ धुने डिजाइन र सेटिङहरूस्वीकृत सरसफाइकर्ता प्रकारहरू र डोजहरूआवश्यक सरसफाइकर्ता सम्पर्क समयहरूधुने प्रभावकारिताको प्रमाणीकरणपाठ 8तयार सामान भण्डारण र वितरण अवस्थाहरूप्रशोधित कद्दूको लागि तयार सामान भण्डारण र वितरण रूपरेखा गर्दछ। तापमान र आर्द्रता नियन्त्रण, स्ट्याकिङ र प्यालेटाइजिङ, स्टक रोटेसन, यातायात अवस्थाहरू, र सुरक्षा र घोषित शेल्फ लाइफ कायम राख्न निगरानी सम्बोधन गर्दछ।
गोदाम तापमान र आर्द्रताप्यालेटाइजिङ र स्ट्याकिङ अभ्यासहरूFIFO र FEFO स्टक रोटेसनयातायात तापमान आवश्यकताहरूनिगरानी र विचलन ह्यान्डलिङपाठ 9पूर्व-उपचारहरू (ब्लान्चिङ, नुन लगाउने): उद्देश्य, उपकरण, सामान्य तापमान/समयहरू, टेक्स्चर कायम राख्न र माइक्रोबहरू न्यूनीकरण गर्ने नियन्त्रणहरूकद्दूको संरक्षण अघि प्रयोग हुने पूर्व-उपचारहरू कभर गर्दछ, ब्लान्चिङ र नुन लगाउनमा केन्द्रित। उद्देश्यहरू, मुख्य उपकरण, सामान्य समय–तापमान दायरा, र टेक्स्चर, रंग, स्वाद र माइक्रोबियल सुरक्षालाई संरक्षण गर्ने नियन्त्रण जाँचहरू व्याख्या गर्दछ।
ब्लान्चिङ र नुन लगाउने चरणहरूको उद्देश्यहरूब्लान्चर र नुन लगाउने प्रणाली प्रकारहरूसामान्य समय–तापमान र नुन दायराटेक्स्चर, रंग र स्वाद निगरानीमाइक्रोबियल न्यूनीकरण र प्रमाणीकरणपाठ 10लेबलिङ, कोडिङ र प्याकेजिङ: लेबल सामग्री, ब्याच कोडहरू, बेस्ट-बीफोर गणनातयार कद्दू उत्पादनहरूको लेबलिङ, कोडिङ र प्याकेजिङ कभर गर्दछ। बाध्यकारी लेबल सामग्री, पोषण र एलर्जेन वक्तव्यहरू, ब्याच कोडिङ, बेस्ट-बीफोर मिति गणना, र गुणस्तर र ट्रेसबिलिटी संरक्षण गर्ने प्याकेजिङ छनोटहरू समीक्षा गर्दछ।
कद्दूको लागि नियामक लेबल सामग्रीएलर्जेन, पोषण र दावा जाँचहरूब्याच र ब्याच कोडिङ कन्भेन्सनहरूबेस्ट-बीफोर र शेल्फ-लाइफ सेटिङप्याकेज चयन र प्याक एकरूपतापाठ 11भर्ने र सिल गर्ने: फिल तौल, हेडस्पेस नियन्त्रण, कन्टेनर प्रकारहरू, सिमिङ वा क्यापिङ उपकरण र महत्वपूर्ण प्यारामिटरहरूकद्दू कन्टेनरहरूको भर्ने र सिल गर्ने अन्वेषण गर्दछ, फिल तौल, हेडस्पेस र भ्याकुम नियन्त्रण समावेश। कन्टेनर विकल्पहरू, सिमिङ र क्यापिङ उपकरण, महत्वपूर्ण प्यारामिटरहरू, र सुरक्षा र शेल्फ लाइफ संरक्षण गर्ने इन-लाइन जाँचहरूको विवरण दिन्छ।
फिल तौल लक्ष्यहरू र कानुनी सहनशीलताहेडस्पेस र भ्याकुम नियन्त्रण विधिहरूकन्टेनर सामग्रीहरू र ढाँचाहरूसिमर र कपर सेटअप प्यारामिटरहरूइन-लाइन सिल एकरूपता निरीक्षणहरू
