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formation chef pâtissier fonctionnel
Maîtrisez la pâtisserie fonctionnelle avec des techniques professionnelles pour des recettes riches en fibres, en protéines et à sucre réduit qui restent gourmandes. Apprenez la science des ingrédients, les tests, l'étiquetage, la conservation et la production pour lancer des gammes de pâtisseries rentables et axées sur la santé.
