Formation de maître pizzaiolo
La Formation de maître pizzaiolo offre aux professionnels de la gastronomie un contrôle précis de la pâte, de la fermentation, de l'hydratation et de la gestion du four pour produire une qualité de pizza constante et élevée, résoudre rapidement les problèmes de cuisson et rehausser le programme pizza de tout restaurant.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
La Formation de maître pizzaiolo est un cours pratique et ciblé qui vous enseigne à concevoir des formules de pâte, utiliser le poolish et la biga, et contrôler l'hydratation pour une texture et une saveur parfaites. Apprenez à gérer les plannings de fermentation, manipuler divers types de farines et adapter les recettes à tout type de four. Maîtrisez également le contrôle qualité, le dépannage et la communication claire pour que chaque pizza sorte de votre cuisine de manière cohérente, efficace et exceptionnelle.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Formules de pâte avancées : concevez directes, poolish et biga pour des menus pizza pros.
- Contrôle de fermentation : planifiez la proofing froide et le timing pour une saveur optimale au service.
- Hydratation et manipulation : mélangez, façonnez et étirez la pâte pour un cornicione aéré et robuste.
- Maîtrise du four : réglez tout type de four pour une cuisson idéale, caramélisation et couleur de croûte uniforme.
- Contrôle qualité : diagnostiquez vite les défauts et communiquez les améliorations aux propriétaires.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF