formation fromagerie
Maîtrisez la fabrication professionnelle de fromages pour la gastronomie : sélectionnez et traitez le lait, contrôlez les ferments et la caillé, perfectionnez le moulage, le salage et l'affinage, et appliquez des normes strictes de sécurité alimentaire et de tests pour produire des fromages semi-durs constants et de haute qualité à chaque fois.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Cette formation en fabrication de fromage offre une feuille de route claire et pratique pour produire des fromages semi-durs sûrs et constants. Apprenez à sélectionner le lait, à analyser sa composition et à le traiter thermiquement, maîtrisez les ferments lactiques, l'utilisation de la présure et la manipulation de la caillé, puis perfectionnez le moulage, le pressage, le salage et l'affinage. Vous acquérez aussi des compétences solides en hygiène, contrôle des risques, tests, documentation et évaluation de la durée de conservation pour des lots fiables et de haute qualité.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Flux de travail sécurisés en fromagerie : contrôlez les risques, l'hygiène et les contaminations croisées.
- Maîtrise de la préparation du lait : sélectionnez, testez et standardisez le lait pour fromages semi-durs.
- Manipulation précise de la caillé : coupez, cuisez et pressez pour une texture et humidité idéales.
- Contrôle de la salle d'affinage : gérez l'entretien des croûtes, l'humidité et les défauts pour une qualité constante.
- Registres conformes : établissez tests, traçabilité et documentation des lots.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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