Cours de préparation du poisson et des fruits de mer
Maîtrisez la préparation professionnelle du poisson et des fruits de mer en gastronomie : réceptionnez et inspectez les livraisons, nettoyez, videz et filetez le poisson, manipulez crevettes et moules en sécurité, prévenez les contaminations croisées, et gérez stockage, étiquetage et chaîne du froid avec assurance. Ce cours vous enseigne des techniques pratiques étape par étape pour une hygiène irréprochable et une fraîcheur garantie au quotidien.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours de préparation du poisson et fruits de mer vous transmet des compétences pratiques et détaillées pour recevoir, inspecter, nettoyer et stocker poisson, crevettes et moules de manière sûre et efficace. Apprenez les contrôles qualité, techniques de coupe au couteau, manipulation des coquillages, hygiène des postes, étiquetage, rotation des stocks et maîtrise de la chaîne du froid afin de minimiser les pertes, éviter les risques alimentaires et fournir chaque jour des produits frais et parfaitement préparés.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Réception pro de fruits de mer : inspecter, rejeter et documenter rapidement les livraisons mixtes de poisson.
- Maîtrise du filetage de poisson : nettoyer, vider et portionner poissons ronds et plats avec précision.
- Manipulation experte des coquillages : nettoyer, trier et portionner crevettes et moules en toute sécurité.
- Poste de travail hygiénique pour fruits de mer : installer outils, flux de travail et assainissement pour éviter les contaminations croisées.
- Contrôle de la chaîne du froid : emballer, étiqueter, stocker et faire tourner les produits pour préserver la fraîcheur optimale.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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