Boucherie
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Maîtrisez la boucherie professionnelle depuis la réception des carcasses jusqu'aux coupes prêtes pour la vente au détail. Apprenez la mise en place sécurisée du poste, le désossage de porc et bœuf, l'emballage, l'étiquetage, l'hygiène et l'optimisation des rendements pour booster la qualité, le profit et la constance dans n'importe quelle boucherie.

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