cours plateau charcuterie et fromage
Maîtrisez les plateaux de charcuterie et fromage pour un service professionnel : portionnement précis pour 60 convives, sécurité alimentaire, contrôle des allergènes, approvisionnement intelligent, mises en scène élégantes et accords qui subliment l'expérience des invités tout en minimisant les déchets et en protégeant votre rentabilité.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours sur les plateaux de charcuterie et fromage vous enseigne à planifier des quantités précises pour 60 convives, à contrôler les déchets, à gérer les restes en toute sécurité tout en composant des plateaux équilibrés avec viandes séchées, protéines alternatives et accompagnements de saison. Apprenez la sécurité alimentaire, les procédures pour allergènes, la théorie des accords, la mise en scène visuelle, la gestion du personnel et l'approvisionnement intelligent pour proposer des tables de dégustation élégantes, efficaces et fiables pour tout événement.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Portionnement précis : calculez charcuterie et fromages pour plus de 60 convives rapidement.
- Maîtrise des viandes séchées : sélectionnez, tranchez et approvisionnez des viandes premium avec un minimum de déchets.
- Plateaux sécurisés : appliquez conservation au froid pro, contrôles allergènes et anti-contamination croisée.
- Accords impactants : concevez fromages, viandes et accompagnements avec notes de dégustation.
- Mises en scène prêtes pour événements : montez des tables de dégustation élégantes optimisant le flux des invités.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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