Cours techniques surgélation
Maîtrisez la surgélation industrielle des légumes de la réception au stockage frigorifique. Apprenez le blanchiment, les méthodes IQF et cryogéniques, la sécurité alimentaire, le contrôle qualité et la conception de processus économes en énergie pour améliorer la qualité du produit, la durée de conservation et les performances de la ligne.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours sur les techniques de surgélation vous fournit des compétences pratiques pour concevoir et gérer des lignes de surgélation efficaces pour les légumes. Apprenez les paramètres de blanchiment et de refroidissement, le choix des méthodes, le transfert de chaleur et les indicateurs de vitesse de surgélation. Maîtrisez l'hygiène, le contrôle des allergènes et microbiologiques, les vérifications qualité basées sur SPC, l'intégrité des emballages, la surveillance de la chaîne du froid et l'optimisation des processus pour améliorer la consistance, la durée de conservation, la sécurité et la durabilité.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Concevoir des lignes de surgélation : sélectionner méthodes, agencements et paramètres pour une qualité optimale.
- Contrôler le blanchiment : fixer temps et températures pour préserver couleur, texture et sécurité.
- Appliquer le contrôle qualité surgelé : surveiller température au cœur, défauts et durée de conservation par des vérifications rapides.
- Mettre en œuvre la sécurité alimentaire : gérer allergènes, microbes, détection métallique et zonage.
- Optimiser la chaîne du froid : vérifier températures, stockage et distribution pour une fiabilité maximale.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça marche ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
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