formation tourier
Maîtrisez la pâte feuilletée professionnelle, de la sélection de la farine au feuilletage impeccable, à la cuisson et au stockage. Apprenez les procédures standardisées, la sécurité, le contrôle qualité et le dépannage pour que chaque lot offre des couches hautes, des coupes nettes et des résultats constants de niveau boulangerie.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
La Formation Tourneur vous offre un système clair et étape par étape pour produire des couches gonflées et régulières à grande échelle. Apprenez les ratios pâte et beurre, le processus de feuilletage, le contrôle de température et d'équipement, ainsi que la cuisson, le stockage et la planification des lots. Avec des contrôles qualité, des outils de dépannage, des procédures standardisées et des directives de sécurité, ce cours court et pratique vous aide à améliorer vos résultats, réduire les déchets et former le personnel junior en toute confiance.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrise du processus de feuilletage : mélangez, enfermez, pliez et refroidissez comme un pro, rapidement.
- Contrôle précis de la température : gérez la pâte, le beurre et l'ambiance pour un gonflement parfait.
- Dépannage de la pâte feuilletée : diagnostiquez les défauts et corrigez les lots en temps réel.
- Façonnage spécifique aux produits : coupez, levez et cuisez vol-au-vent, palmiers, tartes, et plus.
- Planification de production à l'échelle : programmez, équipez et stockez la pâte feuilletée pour le service.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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