cours pastéis de nata
Devenez un pro des pastéis de nata. Apprenez la science de la crème pâtissière, les techniques de pâte feuilletée, les recettes précises et les contrôles qualité de niveau boulangerie pour que chaque tartelette portugaise sorte du four avec des couches croustillantes, un cœur crémeux et des dessus caramélisés parfaits.
de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Maîtrisez le processus complet des auténtiques pastéis de nata portugais dans ce cours ciblé et à fort impact. Apprenez les techniques précises de feuilletage, la science de la crème pâtissière et la cuisson à haute température contrôlée pour obtenir des couches croustillantes et un cœur crémeux. Vous affinerez les recettes, calibrerez l'équipement, résoudrez les problèmes de pastéis mous ou fissurés, et élaborerez des procédures opérationnelles standard (SOP) claires pour que chaque fournée produise des pastéis constants, prêts à la vente, avec une qualité repeatable et confiante.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrisez les recettes de pastéis de nata : ratios précis pour une crème stable et crémeuse.
- Manipulez la pâte feuilletée comme un pro : laminage, façonnage et coques croustillantes sans être molles.
- Cuisez pour la constance : calibrez les fours, instaurez des contrôles qualité et corrigez les défauts courants.
- Appliquez la science de la crème : contrôlez la coagulation, évitez la caillouteuse et gardez une texture soyeuse.
- Standardisez la production : rédigez des SOP, testez les variations et documentez chaque fournée.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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