cours de gâteau roulé
Maîtrisez les gâteaux roulés pour la pâtisserie professionnelle : concevez des éponges stables, garnitures et inclusions, perfectionnez les roulés suisses et bûches de Noël, dépanez fissures et fuites, standardisez les recettes et planifiez production, tarification et présentation pour des desserts signature prêts pour la boulangerie.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours sur le gâteau roulé vous propose un système clair et pratique pour concevoir, cuire et vendre des gâteaux roulés fiables. Apprenez à sélectionner l'éponge, à maîtriser le comportement des garnitures, la structure et l'équilibre des saveurs, puis passez aux paramètres précis de cuisson, techniques de roulage et dépannage. Terminez par le développement de concepts, positionnement au menu, planification de production, emballage et service pour que chaque roulé soit constant, rentable et prêt à l'étalage.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrise des styles de gâteaux roulés : comparez roulés suisses, genoise et variantes mondiales.
- Conception d'éponge et garniture : construisez des gâteaux roulés stables et savoureux pour le service.
- Flux de travail de cuisson précise : appliquez techniques pros de mélange, cuisson et roulage à chaud.
- Contrôle qualité et dépannage : prévenez fissures, fuites et sécheresse en production quotidienne.
- Planification prête pour boulangerie : standardisez recettes, rendements, prix et présentation.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
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Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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