Cours de bonbons au chocolat
Maîtrisez les bonbons au chocolat professionnels de la conception à la vente. Apprenez la sélection de couverture, le tempérage, le travail des moules, les ganaches, la prévention des défauts et le scaling à 120 pièces impeccables — idéal pour rehausser votre pâtisserie ou chocolaterie.
de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Maîtrisez les bonbons au chocolat professionnels dans ce cours pratique et ciblé. Apprenez à sélectionner la couverture, à tempérer avec précision et à travailler avec des moules pour obtenir des coques brillantes et parfaites. Explorez les ganaches, caramels et gels de fruits, ainsi que le capping, la cristallisation et la finition. Acquérir des systèmes fiables pour planifier des collections de 6 pièces, scaler à 120 pièces, prévenir les défauts et maintenir une qualité constante et une durée de conservation optimale.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtriser le tempérage : courbes rapides et fiables pour chocolat noir, au lait et blanc.
- Produire des coques parfaites : contrôler l'épaisseur, la brillance et le démoulage pour des résultats pros.
- Concevoir des ganaches stables : ganaches, caramels et gels de fruits à texture prête pour le service.
- Gérer la production en petite série : planifier des flux de 120 pièces, staffing et contrôles qualité.
- Diagnostiquer les défauts : repérer bloom, fissures et fuites tôt et appliquer des correctifs rapides.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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