formation fromagerie
Maîtrisez la fabrication professionnelle de fromages pour la gastronomie : sélectionnez et traitez le lait, contrôlez les cultures et la caillé, perfectionnez le moulage, le salage et l'affinage, et appliquez des normes strictes de sécurité alimentaire et de tests pour produire des fromages semi-durs constants et de haute qualité à chaque fois.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours de fabrication de fromage offre une feuille de route claire et pratique pour produire des fromages semi-durs sûrs et constants. Apprenez à sélectionner le lait, sa composition et son traitement thermique, maîtrisez les cultures starters, l'utilisation de la présure et la manipulation de la caillé, puis perfectionnez le moulage, le pressage, le salage et l'affinage. Vous acquérez aussi des compétences solides en assainissement, contrôle des risques, tests, documentation et évaluation de la durée de conservation pour des lots fiables et de haute qualité.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Flux de travail sécurisés en fromagerie : contrôlez les risques, l'assainissement et les contaminations croisées.
- Maîtrise de la préparation du lait : sélectionnez, testez et standardisez le lait pour fromages semi-durs.
- Manipulation précise de la caillé : coupez, cuisez et pressez pour une texture et humidité idéales.
- Contrôle de la salle d'affinage : gérez l'entretien de la croûte, l'humidité et les défauts pour une qualité constante.
- Registres conformes : constituez tests, traçabilité et documentation des lots.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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