cours lyophilisation
Maîtrisez la lyophilisation alimentaire avec des cycles éprouvés pour fraises et poulet cuit. Apprenez la configuration des équipements, les objectifs d'humidité et d'activité de l'eau, ainsi que les contrôles en processus pour prévenir l'effondrement, l'agglomération et la croûte externe, afin d'obtenir des produits sûrs et stables en rayon.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours sur la lyophilisation alimentaire vous fournit des compétences pratiques et scientifiques pour concevoir des cycles de lyophilisation robustes pour des produits comme les fraises et le poulet cuit. Apprenez les fondamentaux du séchage, les limites des équipements, l'utilisation des sondes et l'analyse en ligne de l'humidité, puis appliquez-les pour optimiser la pré-congélation, le séchage primaire et secondaire, le contrôle qualité, la sécurité et la documentation des lots pour des résultats consistants et stables en rayon.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Concevoir des cycles de lyophilisation : fixer températures, pressions et durées pour aliments stables.
- Optimiser la pré-congélation : contrôler morphologie de la glace, épaisseur et chargement des plateaux.
- Utiliser sondes et capteurs : suivre température du produit, pression et humidité en temps réel.
- Prévenir les défauts : éviter effondrement, croûtage, collant et agglomération dans les aliments.
- Valider les lots : documenter cycles, vérifier humidité, aw, sécurité et spécifications QC.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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