Cours de Fermentation
Maîtrisez la lacto‑fermentation professionnelle: bases scientifiques, sécurité alimentaire, HACCP, paramètres de pH, sel et température, organisation d’atelier et recettes chiffrées pour créer des produits fermentés sûrs, stables et aromatiques.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours de fermentation vous donne des bases scientifiques solides pour maîtriser la lacto‑fermentation en toute sécurité: microbiologie, rôle du sel, pH, température et anaérobie. Vous y apprenez les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité, l’organisation d’un atelier, ainsi que des recettes chiffrées et protocoles détaillés pour légumes croquants, condiments et boissons fermentées stables et régulières.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrise de la lacto-fermentation: paramètres, pH, sel et sécurité alimentaire.
- Formulation de recettes chiffrées: calculs de saumure, % de sel, conversion lots.
- Contrôle qualité rapide: pH, carbonatation, détection défauts et signes de succès.
- Mise en place HACCP artisanal: hygiène, traçabilité, étiquetage et rappels produits.
- Organisation d’un atelier de fermentation: flux, stockage, emballage et DLC.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
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