cours de chimie alimentaire
Maîtrisez la chimie alimentaire pour concevoir de meilleurs produits. Découvrez comment les protéines, les graisses, les glucides, les pigments, les vitamines et les minéraux réagissent lors du traitement, de l'emballage et du stockage afin de contrôler la couleur, la saveur, la texture, la durée de conservation et la qualité nutritionnelle.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours de chimie alimentaire offre un aperçu ciblé des pigments, de la stabilité des couleurs, des réactions de brunissement, du comportement des glucides et de l'oxydation des lipides, avec des applications directes aux produits réels. Apprenez comment le pH, l'activité de l'eau, l'emballage, le traitement et les antioxydants influencent la couleur, la saveur, la texture et la conservation des nutriments, et acquérez des outils pratiques pour optimiser les formulations, prolonger la durée de conservation et assurer une production cohérente de haute qualité.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Contrôlez la couleur des aliments : gérez les pigments, le brunissement et la dégradation due à la lumière.
- Optimisez les protéines laitières : ajustez la chaleur, la texture et la stabilité dans des formulations réelles.
- Réduisez l'oxydation : appliquez la chimie des lipides pour diminuer rapidement la rancidité et les saveurs indésirables.
- Préservez les nutriments : concevez des procédés qui protègent les vitamines et minéraux dans les aliments.
- Concevez des tests de durée de conservation : reliez le traitement, l'emballage et la chimie à la qualité du produit.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça marche ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça marche ?
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