Formation boulangerie française
Maîtrisez les pains français classiques avec des compétences professionnelles en formulation de pâte, fermentation, façonnage, scarification et cuisson. Apprenez à planifier la production, corriger les défauts courants et produire des pains artisanaux constants dans un environnement exigeant de boulangerie.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Maîtrisez les formules essentielles de pains français grâce à une formation compacte et pratique couvrant la formulation des pâtes, les pourcentages boulangers, le choix des farines et le rôle des ingrédients. Apprenez le pétrissage, le façonnage, la scarification et le contrôle de la fermentation, y compris les pré-ferments et le retard au froid. Affinez les profils de cuisson, l'utilisation de la vapeur et le dépannage, puis organisez des plannings de production efficaces et une documentation pour des résultats constants et de haut niveau chaque jour.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Pétrissage avancé de pâte : maîtrisez les pliages français, autolyse et contrôle du gluten rapidement.
- Fermentation précise : concevez la pousse froide, temps de fermentation en masse et maturité du levain.
- Maîtrise des farines françaises : choisissez les mélanges pour une croûte, mie, saveur et conservation idéales.
- Mise en forme et scarification professionnelle : créez baguettes, boules et fougasse avec impact.
- Planification de production en boulangerie : établissez plannings de quarts, contrôles qualité et fiches recettes.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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