Boucherie
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cours de boucherie – viande sauvage
Maîtrisez la boucherie professionnelle de viande sauvage pour le gibier et le sanglier. Apprenez la manipulation sécurisée des carcasses, la décomposition précise, l'optimisation du rendement, l'hygiène, l'étiquetage et la conformité réglementaire pour livrer des coupes premium et des produits rentables dans une boucherie moderne. Ce programme couvre toutes les étapes essentielles pour exceller dans ce métier exigeant.

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