formation macaron
Maîtrisez les macarons comme un vrai pâtissier professionnel. Apprenez la science des coques, les ganaches et beurres aérés, le scaling jusqu'à 100 paires, le calcul des coûts, le contrôle qualité et l'emballage élégant pour produire des collections de macarons de qualité pâtisserie, constants, visuellement époustouflants et parfaitement équilibrés en goût.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
La Formation Macaron vous offre un système clair et pratique pour produire des macarons de haute qualité de manière constante et à grande échelle. Apprenez la chimie des ingrédients, le macaronage précis et le dépannage des coques, puis maîtrisez les ganaches, beurres aérés, caramels et insertions fruitées avec une texture, un équilibre des saveurs et une durée de conservation optimales. Terminez par la planification de production, le calcul des coûts, l'emballage et les stratégies de présentation adaptées à un service efficace et rentable.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Coques de macaron professionnelles : maîtrisez la meringue, le macaronage, le pochage et la cuisson.
- Garnitures performantes : ganaches, beurres aérés, caramels et insertions fruitées.
- Planification de production : adaptez les recettes, programmez l'équipement et atteignez 100 paires.
- Dépannage des macarons : corrigez les creux, décolorations, défauts de texture et problèmes de four.
- Présentation prête pour la vente : emballage, étiquetage et mise en valeur pour des ventes premium.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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