cours de bonbons et truffes
Maîtrisez les bonbons et truffes professionnels, du tempérage à la moulage, les garnitures, la durée de conservation et la tarification. Parfaitissez le brillant, le craquant, les saveurs et l'emballage pour créer des confiseries chocolatées haut de gamme rentables pour votre pâtisserie.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours sur les bonbons et truffes offre une formation pratique et étape par étape pour créer des bonbons moulés raffinés et des truffes avec un tempérage fiable, des garnitures équilibrées et des finitions professionnelles. Apprenez la science du chocolat, la formulation de ganaches, les caramels, les pralinés, la durée de conservation, la sécurité alimentaire, la tarification, l'emballage et la planification de production en petites séries pour produire avec confiance des collections de chocolats cohérentes et prêtes à la vente.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Moulage professionnel de bonbons : coulage rapide des coquilles, remplissage et démoulage impeccable.
- Maîtrise de la production de truffes : façonnage, enrobage et finition pour une qualité boutique.
- Ganaches et garnitures avancées : équilibre précis de texture, saveur et durée de conservation.
- Planification en petites séries : ordonnancement, contrôle qualité et agencement pour une production artisanale efficace.
- Compétences en coût et tarification : calcul du coût unitaire et fixation de prix rentables pour boîtes cadeaux.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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