Cours de bonbons au chocolat
Maîtrisez les bonbons au chocolat professionnels de la conception à la vente. Apprenez la sélection de couverture, le tempérage, le travail des moules, les fourrages, la prévention des défauts et le scaling à 120 pièces impeccables — idéal pour élever votre pâtisserie ou chocolaterie.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Maîtrisez les bonbons au chocolat professionnels dans ce cours pratique et ciblé. Apprenez à sélectionner la couverture, à tempérer avec précision et à travailler avec des moules pour des coques brillantes et parfaites. Explorez les ganaches, caramels et gels fruités, ainsi que le capping, la cristallisation et la finition. Acquérir des systèmes fiables pour planifier des collections de 6 pièces, scaler à 120 pièces, prévenir les défauts et maintenir une qualité constante et une durée de conservation.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrisez le tempérage : courbes rapides et fiables pour chocolat noir, au lait et blanc.
- Produisez des coques parfaites : contrôlez l'épaisseur, la brillance et le démoulage pour des résultats pros.
- Concevez des fourrages stables : ganaches, caramels et gels fruités à texture prête pour le service.
- Gérez la production en petite série : planifiez les flux de 120 pièces, le personnel et les contrôles qualité.
- Diagnostiquez les défauts : repérez bloom, fissures et fuites tôt et appliquez des correctifs rapides.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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