formation rôtisseur
Maîtrisez la torréfaction du café vert à l'espresso. Cette Formation Rôtisseur fournit aux professionnels de la gastronomie des outils pratiques pour concevoir des profils de torréfaction, contrôler les saveurs, créer des mélanges et assurer un contrôle qualité constant pour des menus café exceptionnels. Vous acquerrez des compétences essentielles en diagnostic des défauts, design de saveurs, profilage par origine, évaluation du café vert et ajustement de recettes.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
La Formation Rôtisseur vous transmet des compétences pratiques pour transformer le café vert en espresso constant et de haute qualité. Apprenez à évaluer les défauts, la densité, la taille et l'humidité, à contrôler le transfert de chaleur et le RoR, et à concevoir des profils précis par origine. Vous pratiquerez l'évaluation sensorielle, la stratégie de mélange, la création de recettes et le contrôle qualité pour que chaque torréfaction offre saveur fiable, équilibre et satisfaction client.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Diagnostic des défauts de torréfaction : repérez, goûtez et corrigez rapidement les fautes courantes.
- Conception de saveurs espresso : fixez des objectifs clairs pour la douceur, l'acidité et le corps.
- Profilage par origine : créez des courbes de torréfaction rapides pour Brésil, Colombie et Éthiopie.
- Évaluation du café vert : lisez humidité, densité et défauts pour une meilleure torréfaction.
- Mélange et ajustement de recettes : composez des mélanges espresso et optimisez l'extraction rapidement.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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