Cours de plats préparés et plats principaux
Maîtrisez les plats préparés et plats principaux pour la gastronomie moderne : concevez des menus rentables, adaptez les recettes à grande échelle, contrôlez les coûts, assurez la sécurité alimentaire, optimisez l'emballage et livrez des plats réchauffables qui restent délicieux de la cuisine au client. Ce cours enseigne des méthodes évolutives de production en lots, des pratiques HACCP pour la sécurité, des choix d'emballage intelligents et des outils de costing simples pour maintenir la rentabilité sans compromettre la qualité.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours vous montre comment concevoir des menus ciblés, des portions et des descriptions de plats qui se vendent tout en restant rentables. Apprenez des méthodes de cuisson évolutives, la production en lots, le refroidissement sécurisé, le stockage, le réchauffage, ainsi que la sécurité alimentaire basée sur HACCP. Maîtrisez les choix d'emballage, les étiquettes claires et les instructions de réchauffage, puis appliquez des outils de costing simples pour contrôler les dépenses sans baisser la qualité.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Conception de stratégie de menu : créez rapidement des menus de plats préparés rentables et adaptés aux tendances.
- Cuisson par lots évolutive : standardisez les recettes pour plus de 30 portions avec constance.
- Préparation et stockage sécurisés : appliquez les règles HACCP pour le refroidissement, le réchauffage et la durée de conservation.
- Choix intelligents d'emballage : sélectionnez, testez et étiquetez les contenants pour un réchauffage optimal.
- Contrôle des coûts des plats : calculez le coût par assiette, les marges et réduisez les déchets efficacement.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF